Exemple illustratiu : los produches, provesidors, valors e chifras afichats dins las maquetas d'aquesta pagina son ficticis. Servisson unicament a representar lo foncionament dels espleches.

Panatièrs artesans · 3 espleches IA disponibles

L'IA al servici del vòstre saber-far de panetier

Tres otisses operacionals concebuts pels artesans : calculatz vòstras pastas, automatizatz vòstras etiquetas INCO, anticipatz vòstras fornadas del lendeman — sens quitar vòstre forn. E tres autres en preparacion.

Descobrir los esplechesAccedir a mon espaci de bolangièr
FORN • CALCUL DE RECÈPTA

Calcul de pasta intelligent — la bona recèpta en 10 segondas

Picatz vòstre tipe de pan e lo pes finau desirat : l'IA calcula los ingredients en percentatges panatièrs, la temperatura de l'aiga (DDT) e lo planning de fermentacion. Pel pan de tradicion francesa, las règlas del decrèt del 13 de setembre de 1993 son integradas.
  • 9 preregulatges integrats
    Tradicion, levam, complet, baguette, campanha, brioche, croissants, pan de mija.
  • Temperatura de l'aiga calculada
    Formula DDT classica (3 × DDT − ambienta − farina − friccion), adaptada a vòstre forn.
  • Planning de fermentacion detalhat
    Etapas cronometradas amb temperaturas e conselhs — del frasatge a la còcha.
Calcular ma pasta
RECÈPTA CALCULADA
Pan de tradicion francesa

Recèpta per 12 baguetas de 280 g — pasta a 65 % d'idratacion, levadura fresca, fermentacion lenta.

Pes total de la pasta
3 360 g
Farina T65
2 000 g
Aiga
1 300 g
Aiga a la frasada
12 °C
DDT

Pastatge previst a 22 °C, farina a 21 °C, friccion +6 °C → aiga a 12 °C per atténher una DDT de 24 °C.

Ingredients (% panetier)
Farina T652 000 g100 %
Aiga1 300 g65 %
Sal40 g2 %
Levadura fresca20 g1 %
Planning de fermentacion
  1. 1Frasatge + pastatge10 min22 °C
  2. 2Poncha en bac1 h 3024 °C
  3. 3Repaus + formatge30 min22 °C
  4. 4Aprest sus cocha1 h24 °C
  5. 5Cuecha amb vapor22 min240 °C
CONFORMITAT • REGLAMENT INCO 1169/2011

Etiquetas conformas, generadas en 10 segondas

Finidas las oras passadas sus Excel per recalcular las valors nutricionalas. L'IA crosa vòstras recèptas e vòstras fichas provesidors, repèra los 14 allergènes e produsís una etiqueta prèsta a estampar, conforma al reglament INCO.
  • Deteccion automatica dels 14 allergènes majors
    Gluten, lach, uòus, fruches secas, sòja... repèrats e meses en gras coma l'INCO o exigís.
  • Valors nutricionalas calculadas
    Basa CIQUAL de l'ANSES crosada amb vòstras fichas tecnicas provesidors, per cada recèpta.
  • Export PDF prèst a estampar
    Formats A7 (vitrina) e A6 (ralha pre-embalat), poliças e talhas conformas al reglament.
Assajar amb ma recèpta
Vòstra Panetariá
Pan Complet Bio
400 g · Forneda del 10/04/2026
CONFÒRME INCO
Ingredients

Farina de blat complet bio (72%), aiga, levam de blat, sal marina, gluten de blat.

Pòt conténer traças de sesam e fruches a clòsca.
Valors nutricionalas — per 100 g
Energia
1 046 kJ / 247 kcal
Matèrias grassas
de que acids grasses saturats: 0,3 g
1,4 g
Glucids
de que sucres: 1,8 g
47,2 g
Fibras alimentàrias
7,6 g
Proteïnas
9,1 g
Sal
1,2 g
Origina del blat
França · Île-de-France
DDM
5 jorns a T° ambienta
CONTRA LO GASPILH • PREDICCION QUOTIDIANA

Produsissètz just la bona quantitat, cada jorn

L'IA analisa vòstre istoric de vendas, lo temps e l'agenda locala per vos suggerir las quantitats de métre al forn aqueste matin. Objectiu : reduire vòstres nonvenduts sens jamai crear una rotura client.
  • Aprendissatge dedicat a vòstra panatariá
    Lo modèl s'adapta a vòstres produches e a vòstra clientèla, e afina sas prediccions a cada fornada.
  • Temps, eveniments, istoric caissa
    Crosa las donadas de vòstra caissa, lo temps local e l'agenda del vilatge en un clic.
  • Alèrta smartphone a 5h del matin
    Recebètz vòstras quantitats recomandadas abans d'alucar lo forn, dirèctament sus vòstre telefòn.
Activar per ma panatariá
PREVISION DEL JORN
Divendres 10 d'abril de 2026
06:00
Pluèja de matin, 8°C
-12% d'afluéncia prevista
Mercat plaça del vilatge
+8% pans especials
PRODUCHRECOMANDAT
Baguette tradition
mej. 165 unitats
142
-23
Pan complet
mej. 32 unitats
28
-4
Croissants
mej. 88 unitats
95
+7
Pain au chocolat
mej. 72 unitats
78
+6
Pan de campanha 1kg
mej. 22 unitats
18
-4
Objectiu de la prevision
Mens d'invendits · mai de marge
ROADMAP • LÈU

Tres autres otisses en preparacion

Aquestes otisses son concebuts mas pas encara disponibles en accès anticipat. Inscrivètz-vos coma Pioneer per èsser avertit tre lor dubertura.

Lèu

Passapòrt produch numeric

Còdi QR escanable pels vòstres clients : origina de cada ingredient, metòde de fabricacion, emprencha carbòne — generat a partir dels vòstres lòts provesidors.

Lèu

Emprencha carbòne reala

Calcul Scòp 3 produch finit basat sus Agribalyse + los vòstres provesidors reals — pas una mejana sectoriala. Prèst CSRD.

Lèu

Storytelling mercatic multilingüe

Fichas produch, publicacions Instagram e bulletins generats a partir de vòstras donadas de traçabilitat, traduches automaticament.

Prèst a valorizar vòstre saber-faire ?

Rejonhètz los bolangièrs pionièrs qu'utilizan VeraTrace per provar l'origina de lors matèrias primièras e contar lor istòria a cada client.

Rejónher los pionièrsParlar amb un conselhièr