Provence-Alpes-Côte d'Azur

La Provence-Alpes-Côte d'Azur concentre un patrimoine culinaire riche ancré dans la tradition méditerranéenne. L'Agneau de Sisteron bénéficie d'une IGP reconnaissant son origine et ses conditions de production. L'Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence détient le statut AOP, garantissant son terroir et ses méthodes spécifiques. Aux côtés de ces productions protégées, la région cultive aussi bouillabaisse, tapenade et calisson d'Aix, autant de spécialités qui incarnent l'identité gustative locale.

Emblèmes culinaires

• Agneau de Sisteron IGP
  IGP provençale, agneau de bergerie élevé sous la mère en zone alpine.
• Bouillabaisse
  Soupe de poissons de roche marseillaise, charte de 1980 entre restaurateurs.
• Calisson d'Aix
  Confiserie aixoise IGP, pâte d'amande au melon confit sur hostie.
• Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence AOP
  AOP des Alpilles, assemblage de Salonenque, Béruguette et Grossane.
• Tapenade
  Pâte d'olives, câpres et anchois — apéritif provençal codifié en 1880.

AOP / IGP référencées

• Agneau de Sisteron (IGP)
• Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence (AOP)

49 producteurs sont actuellement référencés sur VeraTrace en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Cet annuaire vous permet d'explorer leurs activités, leurs pratiques et leurs engagements de traçabilité. Consultez les fiches détaillées pour suivre l'origine et la production de vos aliments méditerranéens.

• Miel du Ventoux
  Malaucene (84)
• les ruchers du maquis
  Malaucène (84)
• Les chamoiselles du Ventoux
  Malaucène (84)
• Le pain des moissons
  Malaucene (84)
• L'Atelier d'Hippolyte
  Malaucene (84)
• Ferme Plantevin
  Malaucène (84)
• La Gloirette du Talmelier
  Mazan (84)
• DOMAINE JEAN DAVID
  Séguret (84)
• Les Ruchers des Mességuières
  Lauris (84)
• la jungle mallemortaise
  Mallemort (13)
• Rouge Maboul
  Apt (84)
• LE HAUT CLAUX
  Lacoste (84)

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