Les % durable / Bio / local seront calculés automatiquement sur les valeurs d'achat dès que le prestataire pousse ses bons de livraison. Export ma-cantine.beta.gouv.fr en un clic.
Le pesto traditionnel est né en Ligurie, au nord de l'Italie. Cette sauce à base de basilic frais, d'ail et d'huile d'olive s'est popularisée bien au-delà des frontières, devenant un classique des cuisines du monde.
Fournisseurs
À brancher avec le prestataire. Une fois les bons de livraison synchronisés, chaque ingrédient remontera son producteur, sa distance à l'école, ses certifications et son statut RappelConso en temps réel.
Traçabilité alimentaire indépendante
Données vérifiées et enregistrées sur blockchain.
Ce métier permet typiquement de produire ces valeurs sociétales
Au-delà du produit lui-même, ce métier contribue à des valeurs reconnues par les institutions, les agences environnementales et les filières françaises. Voici celles qui ressortent le plus pour la restauration scolaire.
- Conformité loi EGalim (50% durable, 20% bio)
- Lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGalim)
- Effet d'entraînement filière par cahiers des charges