Скоро
Цифровой паспорт продукта
QR-код, сканируемый вашими клиентами: происхождение каждого ингредиента, способ производства, углеродный след — создаётся на основе партий ваших поставщиков.
Иллюстративный пример: продукты, поставщики, значения и цифры, представленные в макетах на этой странице, являются вымышленными. Они служат исключительно для демонстрации работы инструментов.
Ремесленные пекари · 3 инструмента ИИ в наличии
ИИ на службе вашего мастерства пекаря
Три операционных инструмента, разработанных для ремесленников: рассчитывайте тесто, автоматизируйте этикетки INCO, прогнозируйте завтрашние выпечки — не покидая пекарни. И ещё три в разработке.
ПЕКАРНЯ • РАСЧЁТ РЕЦЕПТА
Интеллектуальный расчёт теста — нужный рецепт за 10 секунд
Введите тип хлеба и желаемый итоговый вес: ИИ рассчитает ингредиенты в пекарских процентах, температуру воды (DDT — желаемая температура теста) и график ферментации. Для французского традиционного багета учтены правила декрета от 13 сентября 1993 года.
- 9 встроенных пресетовТрадиционный, на закваске, цельнозерновой, багет, деревенский, бриошь, круассаны, формовой хлеб.
- Расчёт температуры водыКлассическая формула DDT (3 × DDT − температура воздуха − мука − трение), адаптированная к вашей пекарне.
- Подробный график ферментацииХронометрированные этапы с температурами и советами — от замеса до выпечки.
РАССЧИТАННЫЙ РЕЦЕПТ
Рецепт на 12 багетов по 280 г — тесто с гидратацией 65 %, свежие дрожжи, медленная ферментация.
Общий вес теста
3 360 г
Мука T65
2 000 г
Вода
1 300 г
Вода для замеса
12 °C
DDT
Замес запланирован при 22 °C, мука при 21 °C, трение +6 °C → вода при 12 °C для достижения желаемой температуры теста 24 °C.
Ингредиенты (% пекаря)
График ферментации
- 110 мин22 °C
- 21 ч 3024 °C
- 330 мин22 °C
- 41 ч24 °C
- 522 мин240 °C
СООТВЕТСТВИЕ • РЕГЛАМЕНТ ЕС 1169/2011 (INCO)
Соответствующие этикетки, созданные за 10 секунд
Больше никаких часов в Excel для пересчёта пищевой ценности. ИИ сопоставляет ваши рецепты с документами поставщиков, выявляет 14 аллергенов и создаёт готовую к печати этикетку, соответствующую регламенту INCO.
- Автоматическое выявление 14 основных аллергеновГлютен, молоко, яйца, орехи, соя... выявляются и выделяются жирным согласно требованиям INCO.
- Расчёт пищевой ценностиБаза CIQUAL агентства ANSES, сопоставленная с техническими спецификациями ваших поставщиков, для каждого рецепта.
- Экспорт готового к печати PDFФорматы A7 (витрина) и A6 (полка с фасовкой), шрифты и размеры, соответствующие регламенту.
Ваша пекарня
Органический цельнозерновой хлеб
400 г · Выпечка от 10/04/2026
СООТВЕТСТВУЕТ INCO
Ингредиенты
Органическая цельнозерновая пшеничная мука (72%), вода, пшеничная закваска, морская соль, пшеничная клейковина.
Может содержать следы кунжута и орехов.
Пищевая ценность — на 100 г
Происхождение пшеницы
Франция · Иль-де-Франс
Срок годности
5 дней при комнатной температуре
БОРЬБА С ОТХОДАМИ • ЕЖЕДНЕВНЫЙ ПРОГНОЗ
Производите ровно столько, сколько нужно, каждый день
ИИ анализирует историю продаж, погоду и местный календарь, чтобы предложить количество выпечки на это утро. Цель: сократить непроданные остатки, никогда не оставляя клиентов без товара.
- Обучение, адаптированное к вашей пекарнеМодель подстраивается под ваши продукты и клиентуру и уточняет прогнозы с каждой выпечкой.
- Погода, события, история кассыОдним кликом объединяет данные вашей кассы, местную погоду и календарь деревни.
- Оповещение на смартфон в 5 утраПолучайте рекомендуемые объёмы до того, как разожжёте печь, прямо на телефон.
ПРОГНОЗ НА ДЕНЬ
Пятница, 10 апреля 2026
06:00
Утренний дождь, 8°C
-12% ожидаемой посещаемости
Рынок на деревенской площади
+8% специальный хлеб
ПРОДУКТРЕКОМЕНДОВАНО
Багет традиционный
средн. 165 шт.
142
-23
Цельнозерновой хлеб
средн. 32 шт.
28
-4
Круассаны
средн. 88 шт.
95
+7
Pain au chocolat
средн. 72 шт.
78
+6
Деревенский хлеб 1кг
средн. 22 шт.
18
-4
Цель прогноза
Меньше непроданного · больше маржи
ROADMAP • СКОРО
Ещё три инструмента в разработке
Эти инструменты спроектированы, но пока недоступны в раннем доступе. Зарегистрируйтесь как Pioneer, чтобы получить уведомление сразу после их открытия.
Скоро
Реальный углеродный след
Расчёт Scope 3 готового продукта на основе Agribalyse + ваших реальных поставщиков — а не среднеотраслевого значения. Готово к CSRD.
Скоро
Многоязычный маркетинговый сторителлинг
Карточки товаров, публикации в Instagram и рассылки, создаваемые на основе ваших данных о прослеживаемости и автоматически переводимые.
Готовы продемонстрировать своё мастерство?
Присоединяйтесь к пекарям-первопроходцам, которые используют VeraTrace, чтобы подтвердить происхождение своего сырья и рассказать свою историю каждому клиенту.