Cannelé bordelais
Petit gâteau cannelé bordelais, croûte caramélisée au cuivre.
Le cannelé bordelais, pâtisserie traditionnelle à croûte caramélisée au cuivre
Cahier d'origine théorique
Le cannelé bordelais est une pâtisserie traditionnelle originaire de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine. Sa préparation repose sur une pâte liquide composée de lait, jaunes d'œufs, sucre, farine et beurre, enrichie de rhum et de vanille. La signature de ce petit gâteau réside dans sa cuisson en moules cuivrés enduits de cire d'abeille, qui produit sa croûte caramélisée caractéristique. La marque collective « Le Véritable Canelé de Bordeaux » est protégée par la Confrérie du Canelé, garant de cette tradition pâtissière.
Composants typiques
- Lait, œufs, beurre, farine, sucre
- Rhum — Antilles (vestige du commerce bordelais)
- Vanille — Madagascar ou Tahiti
- Cire d'abeille (moule)
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour le cannelé bordelais dans la région Nouvelle-Aquitaine sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs artisanaux et industriels de cette pâtisserie traditionnelle sont invités à rejoindre la plateforme pour offrir une traçabilité transparente de leurs produits aux consommateurs.