Ilustrativni primer: izdelki, dobavitelji, vrednosti in številke, prikazani v maketah na tej strani, so izmišljeni. Služijo izključno prikazu delovanja orodij.

Obrtniški peki · 3 razpoložljiva UI orodja

UI v službi vašega pekovskega znanja

Trije operativni pripomočki, zasnovani za obrtnike: izračunajte svoja testa, avtomatizirajte svoje etikete INCO, predvidevajte svoje jutrišnje peke — brez zapuščanja pekarne. In trije drugi v pripravi.

Odkrijte orodja Dostop do mojega pekovskega prostora

PEKARNA • IZRAČUN RECEPTA

Inteligentni izračun testa — pravi recept v 10 sekundah

Vnesite vrsto kruha in želeno končno težo: UI izračuna sestavine v pekovskih odstotkih, temperaturo vode (DDT – želena temperatura testa) in načrt fermentacije. Za francosko tradicionalno bageto so vgrajena pravila odloka z dne 13. septembra 1993.

9 vgrajenih prednastavitev
Tradicija, drožji, polnozrnat, bageta, kmečki, brioche, rogljički, toast kruh.
Izračunana temperatura vode
Klasična formula DDT (3 × DDT − temperatura prostora − moka − trenje), prilagojena vaši pekarni.
Podroben načrt fermentacije
Časovno določeni koraki s temperaturami in nasveti — od gnetenja do peke.

Izračunaj moje testo

IZRAČUNAN RECEPT

Francoski tradicionalni bageti

Recept za 12 bagetov po 280 g — testo s 65 % hidracijo, sveži kvas, počasno vzhajanje.

Skupna masa testa

3 360 g

Moka T65

2 000 g

Voda

1 300 g

Voda za zames

12 °C

DDT

Gnetenje predvideno pri 22 °C, moka pri 21 °C, trenje +6 °C → voda pri 12 °C za doseganje želene temperature testa 24 °C.

Sestavine (pekovski %)

Moka T652 000 g100 %

Voda1 300 g65 %

Sol40 g2 %

Sveži kvas20 g1 %

Urnik vzhajanja

1Zames + gnetenje10 min22 °C
2Vzhajanje v posodi1 h 3024 °C
3Počitek + oblikovanje30 min22 °C
4Končno vzhajanje na platnu1 h24 °C
5Peka s paro22 min240 °C

SKLADNOST • UREDBA EU 1169/2011 (INCO)

Skladne etikete, ustvarjene v 10 sekundah

Konec je ur, preživetih v Excelu pri preračunavanju hranilnih vrednosti. UI poveže vaše recepte in dobaviteljske specifikacije, prepozna 14 alergenov in ustvari tiskano pripravljeno etiketo, skladno z uredbo INCO.

Samodejno zaznavanje 14 glavnih alergenov
Gluten, mleko, jajca, oreški, soja... prepoznani in označeni s krepkim tiskom, kot zahteva INCO.
Izračunane hranilne vrednosti
Baza CIQUAL agencije ANSES, povezana z vašimi tehničnimi listi dobaviteljev, za vsak recept.
Izvoz PDF, pripravljen za tisk
Formata A7 (izložba) in A6 (pakirana polica), pisave in velikosti skladne z uredbo.

Preizkusi z mojim receptom

Vaša pekarna

Bio polnozrnati kruh

400 g · Peka 10. 04. 2026

SKLADNO Z INCO

Sestavine

Bio polnozrnata pšenična moka (72 %), voda, pšenični kvas, morska sol, pšenični gluten.

Lahko vsebuje sledi sezama in lupinastega sadja.

Hranilne vrednosti — na 100 g

Energija

1 046 kJ / 247 kcal

Maščobe

od tega nasičene maščobne kisline: 0,3 g

1,4 g

Ogljikovi hidrati

od tega sladkorji: 1,8 g

47,2 g

Prehranske vlaknine

7,6 g

Beljakovine

9,1 g

Sol

1,2 g

Poreklo pšenice

Francija · Île-de-France

Rok minimalne trajnosti

5 dni pri sobni temperaturi

PROTI POTRATI • DNEVNA NAPOVED

Vsak dan pripravite ravno pravo količino

UI analizira vašo prodajno zgodovino, vreme in lokalni koledar, da vam predlaga količine za današnje peko. Cilj: zmanjšati neprodano blago, ne da bi kadar koli ostali brez zaloge za stranke.

Učenje, prilagojeno vaši pekarni
Model se prilagaja vašim izdelkom in strankam ter z vsako serijo izboljšuje napovedi.
Vreme, dogodki, zgodovina blagajne
Z enim klikom združi podatke z vaše blagajne, lokalno vreme in koledar kraja.
Obvestilo na pametni telefon ob 5. uri zjutraj
Priporočene količine prejmete še pred vklopom peči, neposredno na telefon.

Aktiviraj za mojo pekarno

DANAŠNJA NAPOVED

Petek, 10. aprila 2026

06:00

Jutranji dež, 8 °C

-12 % pričakovanega obiska

Tržnica na vaškem trgu

+8 % posebnih vrst kruha

IZDELEKPRIPOROČENO

Tradicionalni bageti

povp. 165 enot

142

-23

Polnozrnati kruh

povp. 32 enot

-4

Rogljički

povp. 88 enot

Pain au chocolat

povp. 72 enot

Kmečki kruh 1 kg

povp. 22 enot

-4

Cilj napovedi

Manj neprodanega · boljše marže

ROADMAP • KMALU

Trije drugi pripomočki v pripravi

Ta orodja so zasnovana, a še niso na voljo v zgodnjem dostopu. Prijavite se kot Pioneer, da boste obveščeni takoj ob njihovi odprtju.

Kmalu

Digitalni potni list izdelka

QR koda, ki jo lahko skenirajo vaše stranke: izvor vsake sestavine, način izdelave, ogljični odtis — ustvarjeno iz šarž vaših dobaviteljev.

Kmalu

Dejanski ogljični odtis

Izračun Scope 3 končnega izdelka na podlagi Agribalyse + vaših dejanskih dobaviteljev — ne sektorskega povprečja. Pripravljeno na CSRD.

Kmalu

Večjezično trženjsko pripovedovanje

Produktne kartice, objave na Instagramu in glasila, ustvarjena iz vaših podatkov o sledljivosti, samodejno prevedena.

Ste pripravljeni ovrednotiti svojo obrt?

Pridružite se pionirskim pekom, ki uporabljajo VeraTrace za dokazovanje izvora svojih surovin in pripovedovanje svoje zgodbe vsaki stranki.

Pridružite se pionirjem Pogovorite se s svetovalcem