Ilustrativni primer: izdelki, dobavitelji, vrednosti in številke, prikazani v maketah na tej strani, so izmišljeni. Služijo izključno prikazu delovanja orodij.

Obrtniški peki · 3 razpoložljiva UI orodja

UI v službi vašega pekovskega znanja

Trije operativni pripomočki, zasnovani za obrtnike: izračunajte svoja testa, avtomatizirajte svoje etikete INCO, predvidevajte svoje jutrišnje peke — brez zapuščanja pekarne. In trije drugi v pripravi.

Odkrijte orodjaDostop do mojega pekovskega prostora
PEKARNA • IZRAČUN RECEPTA

Inteligentni izračun testa — pravi recept v 10 sekundah

Vnesite vrsto kruha in želeno končno težo: UI izračuna sestavine v pekovskih odstotkih, temperaturo vode (DDT – želena temperatura testa) in načrt fermentacije. Za francosko tradicionalno bageto so vgrajena pravila odloka z dne 13. septembra 1993.
  • 9 vgrajenih prednastavitev
    Tradicija, drožji, polnozrnat, bageta, kmečki, brioche, rogljički, toast kruh.
  • Izračunana temperatura vode
    Klasična formula DDT (3 × DDT − temperatura prostora − moka − trenje), prilagojena vaši pekarni.
  • Podroben načrt fermentacije
    Časovno določeni koraki s temperaturami in nasveti — od gnetenja do peke.
Izračunaj moje testo
IZRAČUNAN RECEPT
Francoski tradicionalni bageti

Recept za 12 bagetov po 280 g — testo s 65 % hidracijo, sveži kvas, počasno vzhajanje.

Skupna masa testa
3 360 g
Moka T65
2 000 g
Voda
1 300 g
Voda za zames
12 °C
DDT

Gnetenje predvideno pri 22 °C, moka pri 21 °C, trenje +6 °C → voda pri 12 °C za doseganje želene temperature testa 24 °C.

Sestavine (pekovski %)
Moka T652 000 g100 %
Voda1 300 g65 %
Sol40 g2 %
Sveži kvas20 g1 %
Urnik vzhajanja
  1. 1Zames + gnetenje10 min22 °C
  2. 2Vzhajanje v posodi1 h 3024 °C
  3. 3Počitek + oblikovanje30 min22 °C
  4. 4Končno vzhajanje na platnu1 h24 °C
  5. 5Peka s paro22 min240 °C
SKLADNOST • UREDBA EU 1169/2011 (INCO)

Skladne etikete, ustvarjene v 10 sekundah

Konec je ur, preživetih v Excelu pri preračunavanju hranilnih vrednosti. UI poveže vaše recepte in dobaviteljske specifikacije, prepozna 14 alergenov in ustvari tiskano pripravljeno etiketo, skladno z uredbo INCO.
  • Samodejno zaznavanje 14 glavnih alergenov
    Gluten, mleko, jajca, oreški, soja... prepoznani in označeni s krepkim tiskom, kot zahteva INCO.
  • Izračunane hranilne vrednosti
    Baza CIQUAL agencije ANSES, povezana z vašimi tehničnimi listi dobaviteljev, za vsak recept.
  • Izvoz PDF, pripravljen za tisk
    Formata A7 (izložba) in A6 (pakirana polica), pisave in velikosti skladne z uredbo.
Preizkusi z mojim receptom
Vaša pekarna
Bio polnozrnati kruh
400 g · Peka 10. 04. 2026
SKLADNO Z INCO
Sestavine

Bio polnozrnata pšenična moka (72 %), voda, pšenični kvas, morska sol, pšenični gluten.

Lahko vsebuje sledi sezama in lupinastega sadja.
Hranilne vrednosti — na 100 g
Energija
1 046 kJ / 247 kcal
Maščobe
od tega nasičene maščobne kisline: 0,3 g
1,4 g
Ogljikovi hidrati
od tega sladkorji: 1,8 g
47,2 g
Prehranske vlaknine
7,6 g
Beljakovine
9,1 g
Sol
1,2 g
Poreklo pšenice
Francija · Île-de-France
Rok minimalne trajnosti
5 dni pri sobni temperaturi
PROTI POTRATI • DNEVNA NAPOVED

Vsak dan pripravite ravno pravo količino

UI analizira vašo prodajno zgodovino, vreme in lokalni koledar, da vam predlaga količine za današnje peko. Cilj: zmanjšati neprodano blago, ne da bi kadar koli ostali brez zaloge za stranke.
  • Učenje, prilagojeno vaši pekarni
    Model se prilagaja vašim izdelkom in strankam ter z vsako serijo izboljšuje napovedi.
  • Vreme, dogodki, zgodovina blagajne
    Z enim klikom združi podatke z vaše blagajne, lokalno vreme in koledar kraja.
  • Obvestilo na pametni telefon ob 5. uri zjutraj
    Priporočene količine prejmete še pred vklopom peči, neposredno na telefon.
Aktiviraj za mojo pekarno
DANAŠNJA NAPOVED
Petek, 10. aprila 2026
06:00
Jutranji dež, 8 °C
-12 % pričakovanega obiska
Tržnica na vaškem trgu
+8 % posebnih vrst kruha
IZDELEKPRIPOROČENO
Tradicionalni bageti
povp. 165 enot
142
-23
Polnozrnati kruh
povp. 32 enot
28
-4
Rogljički
povp. 88 enot
95
+7
Pain au chocolat
povp. 72 enot
78
+6
Kmečki kruh 1 kg
povp. 22 enot
18
-4
Cilj napovedi
Manj neprodanega · boljše marže
ROADMAP • KMALU

Trije drugi pripomočki v pripravi

Ta orodja so zasnovana, a še niso na voljo v zgodnjem dostopu. Prijavite se kot Pioneer, da boste obveščeni takoj ob njihovi odprtju.

Kmalu

Digitalni potni list izdelka

QR koda, ki jo lahko skenirajo vaše stranke: izvor vsake sestavine, način izdelave, ogljični odtis — ustvarjeno iz šarž vaših dobaviteljev.

Kmalu

Dejanski ogljični odtis

Izračun Scope 3 končnega izdelka na podlagi Agribalyse + vaših dejanskih dobaviteljev — ne sektorskega povprečja. Pripravljeno na CSRD.

Kmalu

Večjezično trženjsko pripovedovanje

Produktne kartice, objave na Instagramu in glasila, ustvarjena iz vaših podatkov o sledljivosti, samodejno prevedena.

Ste pripravljeni ovrednotiti svojo obrt?

Pridružite se pionirskim pekom, ki uporabljajo VeraTrace za dokazovanje izvora svojih surovin in pripovedovanje svoje zgodbe vsaki stranki.

Pridružite se pionirjemPogovorite se s svetovalcem