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Cannelé bordelais

Petit gâteau cannelé bordelais, croûte caramélisée au cuivre.

Le cannelé bordelais, petit gâteau traditionnel à croûte caramélisée

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Nouvelle-Aquitaine
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le cannelé bordelais est une pâtisserie traditionnelle originaire de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine. Préparé à partir d'une pâte liquide composée de lait, jaunes d'œufs, sucre, farine et beurre, il est enrichi de rhum et de vanille. La cuisson s'effectue dans des moules cuivrés caractéristiques, enduits de cire d'abeille, qui confèrent au gâteau sa croûte caramélisée distinctive. La marque collective « Le Véritable Canelé de Bordeaux » est protégée par la Confrérie du Canelé, garantissant le respect du savoir-faire traditionnel.

Composants typiques

  • Lait, œufs, beurre, farine, sucre
  • RhumAntilles (vestige du commerce bordelais)
  • VanilleMadagascar ou Tahiti
  • Cire d'abeille (moule)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de cannelé bordelais n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Nouvelle-Aquitaine. Les producteurs locaux et artisans intéressés par la traçabilité de leurs lots sont invités à rejoindre la plateforme et à mettre en place un passeport numérique pour leurs produits.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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