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Kouign-amann

Pâtisserie bretonne au beurre demi-sel, originaire de Douarnenez.

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Bretagne
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Création attribuée à Yves-René Scordia à Douarnenez en 1860. Pâte à pain feuilletée avec beurre demi-sel et sucre — tournage similaire au feuilletage classique. Le beurre demi-sel breton est un marqueur identitaire fort de la recette traditionnelle.

Composants typiques

  • Beurre demi-sel — Beurre breton traditionnellement (AOP Beurre d'Isigny voisin)
  • Farine de blé — France
  • Sucre
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
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3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
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