Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première AOP française, monovariétale Tanche depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons AOP provient de 53 communes réparties entre la Drôme provençale et le Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Le cahier des charges impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche, en monovariétale. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des fruits. La trituration s'effectue à froid, maintenue sous 27 °C. Cette démarche produit une huile fruitée et mûre, au goût rond.
L'appellation d'origine protégée Huile d'olive de Nyons impose en exclusivité la variété Tanche. Les huiles produites en Drôme provençale à partir d'autres variétés ou d'assemblages ne peuvent revendiquer cette AOP [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour cet emblème dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux d'huile d'olive de Nyons AOP sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre à leurs clients de tracer leurs lots et accéder à leurs passeports de traçabilité.