Илустративни пример: производи, добављачи, вредности и бројеви приказани у макетама на овој страници су измишљени. Они служе искључиво за приказивање начина функционисања алата.

Zanatski pekari · 3 VI alata dostupna

VI u službi vašeg pekarskog zanata

Три оперативна алата осмишљена за занатлије: израчунајте своја теста, аутоматизујте своје INCO етикете, предвидите сутрашње печење — без напуштања пекаре. И још три у припреми.

Откријте алатеПриступите мом пекарском простору
PEKARA • IZRAČUN RECEPTA

Inteligentni izračun testa — pravi recept za 10 sekundi

Unesite vrstu hleba i željenu konačnu težinu: VI izračunava sastojke u pekarskim procentima, temperaturu vode (DDT – željena temperatura testa) i raspored fermentacije. Za francusku tradicionalnu baget, ugrađena su pravila dekreta od 13. septembra 1993.
  • 9 ugrađenih predefinisanih postavki
    Tradicionalni, sa kvascem/kvasom, integralni, baget, seoski, brioš, kroasani, tost hleb.
  • Izračunata temperatura vode
    Klasična formula DDT (3 × DDT − temperatura prostorije − brašno − trenje), prilagođena vašoj pekari.
  • Detaljan raspored fermentacije
    Vremenski precizni koraci sa temperaturama i savetima — od mešenja do pečenja.
Izračunaj moje testo
IZRAČUNATI RECEPT
Francuski tradicionalni bageti

Recept za 12 bageta od 280 g — testo sa 65 % hidratacije, svež kvasac, spora fermentacija.

Ukupna težina testa
3 360 g
Brašno T65
2 000 g
Voda
1 300 g
Voda za zames
12 °C
DDT

Mešenje predviđeno na 22 °C, brašno na 21 °C, trenje +6 °C → voda na 12 °C da bi se postigla željena temperatura testa od 24 °C.

Sastojci (pekarski %)
Brašno T652 000 g100 %
Voda1 300 g65 %
So40 g2 %
Svež kvasac20 g1 %
Plan fermentacije
  1. 1Zames + mešenje10 min22 °C
  2. 2Fermentacija u posudi1 h 3024 °C
  3. 3Odmor + oblikovanje30 min22 °C
  4. 4Završna fermentacija na platnu1 h24 °C
  5. 5Pečenje sa parom22 min240 °C
USKLAĐENOST • UREDBA EU 1169/2011 (INCO)

Usklađene etikete, generisane za 10 sekundi

Kraj satima provedenim u Excelu za preračunavanje nutritivnih vrednosti. VI ukršta vaše recepte sa listovima dobavljača, prepoznaje 14 alergena i proizvodi etiketu spremnu za štampu, u skladu sa uredbom INCO.
  • Automatska detekcija 14 glavnih alergena
    Gluten, mleko, jaja, jezgrasto voće, soja... prepoznati i podebljani prema zahtevima INCO.
  • Izračunate nutritivne vrednosti
    CIQUAL baza podataka agencije ANSES ukrštena sa tehničkim listovima vaših dobavljača, za svaki recept.
  • PDF izvoz spreman za štampu
    Formati A7 (izlog) i A6 (polica za prepakovano), fontovi i veličine u skladu sa uredbom.
Testiraj sa mojim receptom
Vaša pekara
Organski integralni hleb
400 g · Pečenje od 10. 04. 2026.
USKLAĐENO SA INCO
Sastojci

Organsko integralno pšenično brašno (72 %), voda, pšenični kvas, morska so, pšenični gluten.

Može sadržati tragove susama i koštunjavog voća.
Hranljive vrednosti — na 100 g
Energija
1 046 kJ / 247 kcal
Masti
od toga zasićene masne kiseline: 0,3 g
1,4 g
Ugljeni hidrati
od toga šećeri: 1,8 g
47,2 g
Vlakna
7,6 g
Proteini
9,1 g
So
1,2 g
Poreklo pšenice
Francuska · Île-de-France
Rok trajanja
5 dana na sobnoj temperaturi
PROTIV BACANJA • DNEVNA PREDIKCIJA

Proizvodite tačno pravu količinu svakog dana

VI analizira vašu istoriju prodaje, vremensku prognozu i lokalni kalendar kako bi vam predložila količine za pečenje jutros. Cilj: smanjenje neprodatih proizvoda bez ikada stvaranja nestašice za kupce.
  • Učenje posvećeno vašoj pekari
    Model se prilagođava vašim proizvodima i klijenteli, i usavršava svoja predviđanja sa svakom serijom.
  • Vreme, događaji, istorija kase
    Jednim klikom objedinjuje podatke sa vaše kase, lokalnu vremensku prognozu i kalendar mesta.
  • Obaveštenje na pametnom telefonu u 5 ujutru
    Preporučene količine primate pre nego što upalite peć, direktno na telefon.
Aktivirajte za moju pekaru
DANAŠNJA PROGNOZA
Petak, 10. april 2026.
06:00
Jutarnja kiša, 8 °C
-12 % očekivane posećenosti
Pijaca na seoskom trgu
+8 % specijalnih hlebova
PROIZVODPREPORUČENO
Tradicionalni bageti
pros. 165 komada
142
-23
Integralni hleb
pros. 32 komada
28
-4
Kroasani
pros. 88 komada
95
+7
Pain au chocolat
pros. 72 komada
78
+6
Seoski hleb 1 kg
pros. 22 komada
18
-4
Cilj prognoze
Manje neprodatog · bolje marže
ROADMAP • УСКОРО

Још три алата у припреми

Ови алати су осмишљени, али још увек нису доступни у раном приступу. Пријавите се као Pioneer да бисте били обавештени чим буду отворени.

Ускоро

Дигитални пасош производа

QR код који ваши купци могу скенирати: порекло сваког састојка, метода производње, угљенични отисак — генерисан из серија ваших добављача.

Ускоро

Стварни угљенични отисак

Прорачун Scope 3 готовог производа на основу Agribalyse + ваших стварних добављача — не секторског просека. Спремно за CSRD.

Ускоро

Вишејезични маркетиншки сторителинг

Картице производа, Instagram објаве и билтени генерисани из ваших података о следљивости, аутоматски преведени.

Да ли сте спремни да валоризујете своје умеће?

Придружите се пионирским пекарима који користе VeraTrace како би доказали порекло својих сировина и испричали своју причу сваком купцу.

Pridružite se pionirimaРазговарајте са саветником