Илустративни пример: производи, добављачи, вредности и бројеви приказани у макетама на овој страници су измишљени. Они служе искључиво за приказивање начина функционисања алата.

Занатски пекари · 3 ВИ алата доступна

ВИ у служби вашег пекарског умећа

Три оперативна алата осмишљена за занатлије: израчунајте своја теста, аутоматизујте своје INCO етикете, предвидите сутрашње печење — без напуштања пекаре. И још три у припреми.

Откријте алате Приступите мом пекарском простору

ПЕКАРА • ИЗРАЧУН РЕЦЕПТА

Интелигентни израчун теста — прави рецепт за 10 секунди

Унесите врсту хлеба и жељену коначну тежину: ВИ израчунава састојке у пекарским процентима, температуру воде (ДДТ) и распоред ферментације. За француски традиционални хлеб, правила декрета од 13. септембра 1993. су уграђена.

9 уграђених подешавања
Традиционални, квасац, интеграл, багета, сеоски, бриош, кроасани, тост хлеб.
Израчуната температура воде
Класична ДДТ формула (3 × ДДТ − собна − брашно − трење), прилагођена вашој пекари.
Детаљан распоред ферментације
Временски прецизни кораци са температурама и саветима — од замеса до печења.

Израчунај моје тесто

ИЗРАЧУНАТИ РЕЦЕПТ

Француски традиционални хлеб

Рецепт за 12 багета од 280 г — тесто 65% хидратације, свеж квасац, спора ферментација.

Укупна тежина теста

3 360 г

Брашно T65

2 000 г

Вода

1 300 г

Вода за замес

12 °C

DDT

Мешење планирано на 22 °C, брашно на 21 °C, трење +6 °C → вода на 12 °C за постизање ДДТ од 24 °C.

Састојци (% пекарски)

Брашно T652 000 г100 %

Вода1 300 г65 %

Со40 г2 %

Свеж квасац20 г1 %

Распоред ферментације

1Замес + мешење10 мин22 °C
2Ферментација у посуди1 х 3024 °C
3Одмор + обликовање30 мин22 °C
4Завршна ферментација на платну1 х24 °C
5Печење са паром22 мин240 °C

УСКЛАЂЕНОСТ • УРЕДБА INCO 1169/2011

Усклађене етикете, генерисане за 10 секунди

Крај са сатима проведеним у Excelu за поновни прорачун нутритивних вредности. ВИ укршта ваше рецепте и листове добављача, препознаје 14 алергена и производи етикету спремну за штампу, усклађену са уредбом INCO.

Аутоматска детекција 14 главних алергена
Глутен, млеко, јаја, коштунчасто воће, соја... препознати и подебљани како INCO налаже.
Израчунате нутритивне вредности
CIQUAL база ANSES-а укрштена са вашим техничким листовима добављача, за сваки рецепт.
PDF извоз спреман за штампу
Формати A7 (излог) и A6 (полица за предпаковано), фонтови и величине усклађени са уредбом.

Тестирајте са мојим рецептом

Ваша пекара

Биo интегрални хлеб

400 г · Печење од 10/04/2026

УСКЛАЂЕНО СА INCO

Састојци

Биo интегрално пшенично брашно (72%), вода, пшенични квас, морска со, пшенични глутен.

Може садржавати трагове сезама и коштунчастог воћа.

Нутритивне вредности — за 100 г

Енергија

1 046 kJ / 247 kcal

Масти

од тога засићене масне киселине: 0,3 г

1,4 г

Угљени хидрати

од тога шећери: 1,8 г

47,2 г

Дијетна влакна

7,6 г

Протеини

9,1 г

Со

1,2 г

Порекло пшенице

Француска · Ил-де-Франс

ДДМ

5 дана на собној температури

ПРОТИВ ОТПАДА • ДНЕВНА ПРОГНОЗА

Производите тачно праву количину сваког дана

ВИ анализира вашу историју продаје, време и локални календар како би вам предложила количине за печење овог јутра. Циљ: смањити ваше непродате производе а да никад не створите прекид снабдевања купаца.

Учење посвећено вашој пекари
Модел се прилагођава вашим производима и клијентели, и усавршава своје прогнозе са сваком серијом.
Време, догађаји, историја касе
Укршта податке ваше касе, локално време и календар села једним кликом.
Упозорење на смартфон у 5 ујутру
Примите своје препоручене количине пре паљења пећи, директно на телефон.

Активирајте за моју пекару

ДАНАШЊА ПРОГНОЗА

Петак, 10. април 2026.

06:00

Јутарња киша, 8°C

-12% очекивана посећеност

Пијаца на сеоском тргу

+8% специјални хлебови

ПРОИЗВОДПРЕПОРУЧЕНО

Багета традиција

прос. 165 комада

142

-23

Интегрални хлеб

прос. 32 комада

-4

Кроасани

прос. 88 комада

Pain au chocolat

прос. 72 комада

Сеоски хлеб 1кг

прос. 22 комада

-4

Циљ прогнозе

Мање непродатог · већа марина

ПЛАН РАЗВОЈА • УСКОРО

Још три алата у припреми

Ови алати су осмишљени, али још увек нису доступни у раном приступу. Пријавите се за пионире да будете обавештени чим буду отворени.

Ускоро

Дигитални пасош производа

QR код за скенирање од стране ваших купаца: порекло сваког састојка, начин производње, угљенични отисак — генерисан из серија ваших добављача.

Ускоро

Стварни угљенични отисак

Прорачун Scope 3 готовог производа на основу Agribalyse + ваших стварних добављача — не секторски просек. Спреман за CSRD.

Ускоро

Вишејезични маркетинг storytelling

Листови производа, Instagram објаве и билтени генерисани из ваших података о следљивости, аутоматски преведени.

Спремни сте да валоризујете своје умеће?

Придружите се пионирским пекарима који користе VeraTrace како би доказали порекло својих сировина и испричали своју причу сваком купцу.

Придружите се пионирима Разговарајте са саветником