AOP du Bessin, prairies des marais cotentinois et lait de vache normande.
Beurre d'Isigny AOP : l'emblème du Bessin normand et de ses marais cotentinois
Le Beurre d'Isigny AOP est produit dans le Bessin, région couvrant le Calvados et la Manche. Les vaches normandes pâturent sur les prairies des marais cotentinois, terres humides façonnées par les embruns marins et le climat océanique. La maturation biologique de la crème et le barattage traditionnel suivent un cahier des charges strict. Au printemps, l'herbe des prairies confère au beurre sa teinte jaune-bouton-d'or caractéristique. Le produit se décline en version douce ou demi-sel.
L'AOP Beurre d'Isigny est géographiquement limitée au Bessin, couvrant le Calvados et la Manche. Le pâturage sur les prairies des marais cotentinois, iodées par les embruns marins, constitue un élément distinctif du cahier des charges officiel. [Source : INAO — fiche AOP Beurre d'Isigny]
L'AOP « Beurre d'Isigny » est limitée au Bessin (Calvados, Manche). Le pâturage sur les prairies des marais cotentinois, iodées par les embruns, fait partie des éléments distinctifs du cahier des charges.
Aucun producteur de Beurre d'Isigny n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace en région Normandie. Les producteurs locaux du Bessin sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre la traçabilité complète de leurs lots et offrir aux consommateurs l'accès à leur passeport de produit.