Comté

Fromage à pâte pressée cuite produit dans le massif jurassien. Le cahier des charges impose la race montbéliarde (ou simmental française), une alimentation basée sur l'herbe et le foin (pas d'ensilage), et un affinage minimum de quatre mois en cave. Les terroirs de production couvrent une zone géographique délimitée par massif (Doubs, Jura, Ain), encadrée par le CIGC (Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté).