Lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGalim)
Varför det är viktigt
La loi EGalim impose la lutte contre le gaspillage en restauration collective depuis 2018. Une cantine bien conduite (pesées régulières, menus adaptés, dons associations) divise son gaspillage par 2 à 3 — passant de 150 g par convive et par repas à 60-80 g selon l'ADEME.
Hur det skapas i dag
Les pesées sont obligatoires. Les associations (Banques Alimentaires, Restos du Coeur) collectent. Mais la performance d'une cantine sur le gaspillage n'est pas systématiquement remontée à la collectivité gestionnaire ou aux parents.
Hur VeraTrace gör det bevisbart
Pesées + factures + données SI cantine signées. Le passeport cantine expose le grammage gaspi par convive et la part redistribuée. La collectivité, les parents, le préfet peuvent arbitrer sur preuve.
Egenskaper
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