Diversité variétale (légumes anciens, biodiversité cultivée)

Varför det är viktigt

Le catalogue officiel français des espèces et variétés végétales recense plus de 9 600 variétés inscrites, dont à peine 200 cultivées commercialement à grande échelle selon le GNIS. Le maraîcher qui produit du panais, du topinambour, de la tomate Coeur de Boeuf ou du chou de Pontoise sauve un patrimoine génétique sans aucune reconnaissance commerciale.

Hur det skapas i dag

Les semenciers tracent leurs variétés ; les conservatoires (Vitis, Pomologie, Saveurs Oubliées) inventorient ; les chefs étoilés valorisent — mais entre le maraîcher et l'acheteur final, l'information variétale s'évapore. La diversité reste un argument de marché de niche.

Hur VeraTrace gör det bevisbart

Déclaratif lots par variété + croisement registres semences (GNIS, conservatoires régionaux). Le passeport public expose la variété cultivée par lot. Le restaurateur, l'épicerie fine, le primeur engagé peut sourcer sur la diversité prouvée — pas sur un nom imprimé sur une cagette.

Egenskaper