Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, monovariétale Tanche depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons AOP provient de 53 communes situées en Drôme provençale et Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Le cahier des charges impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température maintenue sous 27 °C. Cette méthode produit une huile aux caractéristiques organoleptiques distinctives : fruité mûr et goût rond.
L'AOP Huile d'olive de Nyons, reconnue en 1994, est la première appellation d'origine protégée française dédiée à l'huile d'olive. Son cahier d'origine impose la variété Tanche en monovariétalité exclusive : les huiles d'olive de Drôme provençale associant d'autres variétés ne peuvent revendiquer cette AOP. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons]
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour cet emblème dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux d'huile d'olive de Nyons AOP sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir une traçabilité transparente de leurs lots via le passeport numérique.