Açıklayıcı örnek: bu sayfadaki maketlerde gösterilen ürünler, tedarikçiler, değerler ve rakamlar kurgusaldır. Yalnızca araçların işleyişini göstermek amacıyla kullanılmaktadır.

Zanaatkâr fırıncılar · 3 YZ aracı mevcut

Fırıncılık ustalığınızın hizmetinde YZ

Zanaatkarlar için tasarlanmış üç operasyonel araç: hamurlarınızı hesaplayın, INCO etiketlerinizi otomatikleştirin, yarınki fırınlamalarınızı öngörün — fırınınızdan ayrılmadan. Ve hazırlık aşamasında üç tane daha.

Araçları keşfedin Fırıncı alanıma erişin

FIRIN • TARİF HESAPLAMA

Akıllı hamur hesaplama — 10 saniyede doğru tarif

Ekmek türünüzü ve istenen nihai ağırlığı girin: YZ, malzemeleri fırıncı yüzdelerinde, su sıcaklığını (DDT – istenen hamur sıcaklığı) ve fermantasyon planını hesaplar. Fransız geleneksel baget için, 13 Eylül 1993 tarihli kararnamenin kuralları yerleşiktir.

9 yerleşik ön ayar
Geleneksel, ekşi maya, tam tahıllı, baget, köy ekmeği, brioş, kruvasan, tost ekmeği.
Hesaplanmış su sıcaklığı
Klasik DDT formülü (3 × DDT − ortam sıcaklığı − un − sürtünme), fırınınıza uyarlanmıştır.
Ayrıntılı fermantasyon planı
Sıcaklıklar ve ipuçlarıyla zamanlanmış adımlar — yoğurmadan pişirmeye kadar.

Hamurumu hesapla

HESAPLANAN TARİF

Fransız geleneksel baget

280 g'lık 12 baget için tarif — %65 hidrasyonlu hamur, taze maya, yavaş fermantasyon.

Toplam hamur ağırlığı

3 360 g

T65 unu

2 000 g

1 300 g

İlk yoğurma suyu

12 °C

DDT

Yoğurma 22 °C'de planlanmış, un 21 °C'de, sürtünme +6 °C → 24 °C'lik istenen hamur sıcaklığına ulaşmak için su 12 °C'de.

Malzemeler (fırıncı %)

T65 unu2 000 g%100

Su1 300 g%65

Tuz40 g%2

Taze maya20 g%1

Fermantasyon planı

1İlk karıştırma + yoğurma10 dk22 °C
2Kapta birincil fermantasyon1 sa 3024 °C
3Dinlendirme + şekillendirme30 dk22 °C
4Bez üzerinde son mayalanma1 sa24 °C
5Buharla pişirme22 dk240 °C

UYUMLULUK • AB GIDA BİLGİSİ YÖNETMELİĞİ 1169/2011 (INCO)

Uyumlu etiketler, 10 saniyede oluşturulur

Besin değerlerini yeniden hesaplamak için Excel'de geçirilen saatler sona erdi. YZ, tariflerinizi ve tedarikçi bilgi formlarını karşılaştırır, 14 alerjeni tespit eder ve INCO yönetmeliğine uygun, baskıya hazır bir etiket üretir.

14 ana alerjenin otomatik tespiti
Gluten, süt, yumurta, sert kabuklu meyveler, soya... INCO'nun gerektirdiği şekilde tespit edilir ve kalın olarak vurgulanır.
Hesaplanmış besin değerleri
Her tarif için ANSES CIQUAL veritabanı, tedarikçi teknik formlarınızla karşılaştırılır.
Baskıya hazır PDF dışa aktarımı
A7 (vitrin) ve A6 (önceden paketlenmiş raf) formatları, yönetmeliğe uygun yazı tipleri ve boyutları.

Kendi tarifimle test et

Fırınınız

Organik Tam Tahıllı Ekmek

400 g · 10/04/2026 fırın partisi

INCO UYUMLU

İçindekiler

Organik tam tahıllı buğday unu (%72), su, buğday ekşi mayası, deniz tuzu, buğday gluteni.

Susam ve sert kabuklu yemiş izleri içerebilir.

Besin değerleri — 100 g için

Enerji

1 046 kJ / 247 kcal

Yağ

bunun doymuş yağ asitleri: 0,3 g

1,4 g

Karbonhidrat

bunun şekerler: 1,8 g

47,2 g

Lif

7,6 g

Protein

9,1 g

Tuz

1,2 g

Buğdayın menşei

Fransa · Île-de-France

Tavsiye edilen tüketim tarihi

Oda sıcaklığında 5 gün

İSRAFA KARŞI • GÜNLÜK TAHMİN

Her gün tam doğru miktarı üretin

YZ; satış geçmişinizi, hava durumunu ve yerel takvimi analiz ederek bu sabah fırına verilecek miktarları önerir. Amaç: müşteri için hiç stok tükenmesine yol açmadan satılmayan ürünleri azaltmak.

Fırınınıza özel öğrenme
Model, ürünlerinize ve müşterilerinize uyum sağlar ve her partide tahminlerini geliştirir.
Hava durumu, etkinlikler, kasa geçmişi
Kasanızın verilerini, yerel hava durumunu ve köy takvimini tek bir tıklamayla birleştirir.
Sabah 5'te akıllı telefon uyarısı
Önerilen miktarları, fırını yakmadan önce doğrudan telefonunuzda alın.

Fırınım için etkinleştir

GÜNÜN TAHMİNİ

10 Nisan 2026 Cuma

06:00

Sabah yağmuru, 8 °C

-%12 beklenen ziyaretçi

Köy meydanı pazarı

+%8 özel ekmekler

ÜRÜNÖNERİLEN

Geleneksel baget

ort. 165 adet

142

-23

Tam tahıllı ekmek

ort. 32 adet

-4

Kruvasanlar

ort. 88 adet

Pain au chocolat

ort. 72 adet

Köy ekmeği 1 kg

ort. 22 adet

-4

Tahmin hedefi

Daha az satılmamış ürün · daha iyi kâr marjları

ROADMAP • YAKINDA

Hazırlık aşamasında üç araç daha

Bu araçlar tasarlanmış ancak henüz erken erişimde mevcut değildir. Açılır açılmaz haberdar olmak için Pioneer olarak kaydolun.

Yakında

Dijital ürün pasaportu

Müşterileriniz tarafından taranabilen QR kodu: her malzemenin kaynağı, üretim yöntemi, karbon ayak izi — tedarikçi partilerinizden oluşturulur.

Yakında

Gerçek karbon ayak izi

Agribalyse + gerçek tedarikçilerinize dayalı bitmiş ürün Scope 3 hesaplaması — sektör ortalaması değil. CSRD'ye hazır.

Yakında

Çok dilli pazarlama hikayeciliği

İzlenebilirlik verilerinizden oluşturulan ürün kartları, Instagram gönderileri ve bültenler, otomatik olarak çevrilir.

Ustalığınızı değerlendirmeye hazır mısınız?

Ham maddelerinin kaynağını kanıtlamak ve hikâyelerini her müşteriye anlatmak için VeraTrace'i kullanan öncü fırıncılara katılın.

Öncülere katılın Bir danışmanla görüşün