Yakında
Dijital ürün pasaportu
Müşterileriniz tarafından taranabilen QR kodu: her malzemenin kaynağı, üretim yöntemi, karbon ayak izi — tedarikçi partilerinizden oluşturulur.
Açıklayıcı örnek: bu sayfadaki maketlerde gösterilen ürünler, tedarikçiler, değerler ve rakamlar kurgusaldır. Yalnızca araçların işleyişini göstermek amacıyla kullanılmaktadır.
Zanaatkâr fırıncılar · 3 YZ aracı mevcut
Fırıncılık ustalığınızın hizmetinde YZ
Zanaatkarlar için tasarlanmış üç operasyonel araç: hamurlarınızı hesaplayın, INCO etiketlerinizi otomatikleştirin, yarınki fırınlamalarınızı öngörün — fırınınızdan ayrılmadan. Ve hazırlık aşamasında üç tane daha.
FIRIN • TARİF HESAPLAMA
Akıllı hamur hesaplama — 10 saniyede doğru tarif
Ekmek türünüzü ve istenen nihai ağırlığı girin: YZ, malzemeleri fırıncı yüzdelerinde, su sıcaklığını (DDT – istenen hamur sıcaklığı) ve fermantasyon planını hesaplar. Fransız geleneksel baget için, 13 Eylül 1993 tarihli kararnamenin kuralları yerleşiktir.
- 9 yerleşik ön ayarGeleneksel, ekşi maya, tam tahıllı, baget, köy ekmeği, brioş, kruvasan, tost ekmeği.
- Hesaplanmış su sıcaklığıKlasik DDT formülü (3 × DDT − ortam sıcaklığı − un − sürtünme), fırınınıza uyarlanmıştır.
- Ayrıntılı fermantasyon planıSıcaklıklar ve ipuçlarıyla zamanlanmış adımlar — yoğurmadan pişirmeye kadar.
HESAPLANAN TARİF
280 g'lık 12 baget için tarif — %65 hidrasyonlu hamur, taze maya, yavaş fermantasyon.
Toplam hamur ağırlığı
3 360 g
T65 unu
2 000 g
Su
1 300 g
İlk yoğurma suyu
12 °C
DDT
Yoğurma 22 °C'de planlanmış, un 21 °C'de, sürtünme +6 °C → 24 °C'lik istenen hamur sıcaklığına ulaşmak için su 12 °C'de.
Malzemeler (fırıncı %)
Fermantasyon planı
- 110 dk22 °C
- 21 sa 3024 °C
- 330 dk22 °C
- 41 sa24 °C
- 522 dk240 °C
UYUMLULUK • AB GIDA BİLGİSİ YÖNETMELİĞİ 1169/2011 (INCO)
Uyumlu etiketler, 10 saniyede oluşturulur
Besin değerlerini yeniden hesaplamak için Excel'de geçirilen saatler sona erdi. YZ, tariflerinizi ve tedarikçi bilgi formlarını karşılaştırır, 14 alerjeni tespit eder ve INCO yönetmeliğine uygun, baskıya hazır bir etiket üretir.
- 14 ana alerjenin otomatik tespitiGluten, süt, yumurta, sert kabuklu meyveler, soya... INCO'nun gerektirdiği şekilde tespit edilir ve kalın olarak vurgulanır.
- Hesaplanmış besin değerleriHer tarif için ANSES CIQUAL veritabanı, tedarikçi teknik formlarınızla karşılaştırılır.
- Baskıya hazır PDF dışa aktarımıA7 (vitrin) ve A6 (önceden paketlenmiş raf) formatları, yönetmeliğe uygun yazı tipleri ve boyutları.
Fırınınız
Organik Tam Tahıllı Ekmek
400 g · 10/04/2026 fırın partisi
INCO UYUMLU
İçindekiler
Organik tam tahıllı buğday unu (%72), su, buğday ekşi mayası, deniz tuzu, buğday gluteni.
Susam ve sert kabuklu yemiş izleri içerebilir.
Besin değerleri — 100 g için
Buğdayın menşei
Fransa · Île-de-France
Tavsiye edilen tüketim tarihi
Oda sıcaklığında 5 gün
İSRAFA KARŞI • GÜNLÜK TAHMİN
Her gün tam doğru miktarı üretin
YZ; satış geçmişinizi, hava durumunu ve yerel takvimi analiz ederek bu sabah fırına verilecek miktarları önerir. Amaç: müşteri için hiç stok tükenmesine yol açmadan satılmayan ürünleri azaltmak.
- Fırınınıza özel öğrenmeModel, ürünlerinize ve müşterilerinize uyum sağlar ve her partide tahminlerini geliştirir.
- Hava durumu, etkinlikler, kasa geçmişiKasanızın verilerini, yerel hava durumunu ve köy takvimini tek bir tıklamayla birleştirir.
- Sabah 5'te akıllı telefon uyarısıÖnerilen miktarları, fırını yakmadan önce doğrudan telefonunuzda alın.
GÜNÜN TAHMİNİ
10 Nisan 2026 Cuma
06:00
Sabah yağmuru, 8 °C
-%12 beklenen ziyaretçi
Köy meydanı pazarı
+%8 özel ekmekler
ÜRÜNÖNERİLEN
Geleneksel baget
ort. 165 adet
142
-23
Tam tahıllı ekmek
ort. 32 adet
28
-4
Kruvasanlar
ort. 88 adet
95
+7
Pain au chocolat
ort. 72 adet
78
+6
Köy ekmeği 1 kg
ort. 22 adet
18
-4
Tahmin hedefi
Daha az satılmamış ürün · daha iyi kâr marjları
ROADMAP • YAKINDA
Hazırlık aşamasında üç araç daha
Bu araçlar tasarlanmış ancak henüz erken erişimde mevcut değildir. Açılır açılmaz haberdar olmak için Pioneer olarak kaydolun.
Yakında
Gerçek karbon ayak izi
Agribalyse + gerçek tedarikçilerinize dayalı bitmiş ürün Scope 3 hesaplaması — sektör ortalaması değil. CSRD'ye hazır.
Yakında
Çok dilli pazarlama hikayeciliği
İzlenebilirlik verilerinizden oluşturulan ürün kartları, Instagram gönderileri ve bültenler, otomatik olarak çevrilir.
Ustalığınızı değerlendirmeye hazır mısınız?
Ham maddelerinin kaynağını kanıtlamak ve hikâyelerini her müşteriye anlatmak için VeraTrace'i kullanan öncü fırıncılara katılın.