Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
L'huile d'olive de Nyons AOP provient d'une région couvrant 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Son cahier des charges impose la variété Tanche en monovariétal exclusif. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des fruits. La trituration s'effectue à froid, à température contrôlée sous 27 degrés Celsius. Cette démarche produit une huile fruitée aux notes mûres et au goût rond.
L'appellation d'origine contrôlée Huile d'olive de Nyons, établie en 1994, première AOP française dans la catégorie des huiles d'olive, impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. Les huiles d'olive produites en Drôme provençale à partir d'assemblages de variétés différentes ne peuvent pas revendiquer cette appellation [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème sur la plateforme VeraTrace dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux d'huile d'olive de Nyons AOP sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir à leurs clients la possibilité de consulter et de scanner les passeports de traçabilité de leurs lots.