Havainnollistava esimerkki: tällä sivulla olevissa malleissa esitetyt tuotteet, toimittajat, arvot ja luvut ovat kuvitteellisia. Niiden tarkoituksena on yksinomaan havainnollistaa työkalujen toimintaa.

Käsityöläisleipurit · 3 tekoälytyökalua saatavilla

Tekoäly leipurintaidon palveluksessa

Kolme käsityöläisille suunniteltua operatiivista työkalua: laske taikinasi, automatisoi INCO-merkintäsi, ennakoi huomisen paistoerät — poistumatta leipomostasi. Ja kolme muuta valmisteilla.

Tutustu työkaluihin Siirry leipurin työtilaani

LEIPOMO • RESEPTIN LASKENTA

Älykäs taikinan laskenta — oikea resepti 10 sekunnissa

Syötä leipätyyppi ja haluttu lopullinen paino: tekoäly laskee ainesosat leipurin prosentteina, veden lämpötilan (DDT – taikinan tavoitelämpötila) ja käymisaikataulun. Ranskalaisen perinneleivän osalta 13. syyskuuta 1993 annetun asetuksen säännöt on integroitu järjestelmään.

9 sisäänrakennettua esiasetusta
Tradition, hapanjuuri, täysjyvä, patonki, maalaisleipä, brioche, croissantit, paahtoleipä.
Laskettu veden lämpötila
Klassinen DDT-kaava (3 × DDT − ympäristö − jauho − kitka), mukautettu leipomoosi.
Yksityiskohtainen käymisaikataulu
Ajoitetut vaiheet lämpötiloineen ja vinkkeineen — alkusekoituksesta paistamiseen.

Laske taikinani

LASKETTU RESEPTI

Ranskalainen perinnebagetti

Resepti 12 bagetille à 280 g — 65 %:n kosteustason taikina, tuorehiiva, hidas käyminen.

Taikinan kokonaispaino

3 360 g

T65-jauho

2 000 g

Vesi

1 300 g

Vesi alkuvaivauksessa

12 °C

DDT

Vaivaus suunniteltu 22 °C:ssa, jauho 21 °C:ssa, kitka +6 °C → vesi 12 °C:ssa saavuttaaksesi taikinan tavoitelämpötilan (DDT) 24 °C.

Ainesosat (leipurin %)

T65-jauho2 000 g100 %

Vesi1 300 g65 %

Suola40 g2 %

Tuorehiiva20 g1 %

Käymisaikataulu

1Alkusekoitus + vaivaus10 min22 °C
2Esikohotus astiassa1 h 3024 °C
3Lepo + muotoilu30 min22 °C
4Loppukohotus liinalla1 h24 °C
5Höyrypaisto22 min240 °C

VAATIMUSTENMUKAISUUS • EU:N ELINTARVIKETIETOASETUS 1169/2011

Vaatimustenmukaiset etiketit, luotu 10 sekunnissa

Ei enää tunteja taulukkolaskennassa ravintoarvojen uudelleenlaskemiseen. Tekoäly ristiinviittaa reseptisi ja toimittajatietosi, tunnistaa 14 pääallergeenia ja tuottaa tulostusvalmiin etiketin, joka on EU:n elintarviketietoasetuksen 1169/2011 (INCO) mukainen.

14 pääallergeenin automaattinen tunnistus
Gluteeni, maito, kananmunat, pähkinät, soija... tunnistetaan ja lihavoidaan EU:n elintarviketietoasetuksen 1169/2011 (INCO) edellyttämällä tavalla.
Lasketut ravintoarvot
ANSESin CIQUAL-tietokanta ristiinviitattuna toimittajiesi teknisiin tietolehtiin, jokaiselle reseptille.
Tulostusvalmis PDF-vienti
A7 (näyteikkuna) ja A6 (esipakattu hylly) -koot, kirjasimet ja koot asetuksen mukaisia.

Testaa reseptilläni

Leipomonne

Luomu täysjyväleipä

400 g · Paisto 10.4.2026

INCO-YHDENMUKAINEN

Ainesosat

Luomu täysjyvävehnäjauho (72 %), vesi, vehnäjuuri, merisuola, vehnägluteeni.

Saattaa sisältää seesamin ja pähkinöiden jäämiä.

Ravintoarvot — 100 g kohden

Energia

1 046 kJ / 247 kcal

Rasva

josta tyydyttynyttä: 0,3 g

1,4 g

Hiilihydraatit

josta sokereita: 1,8 g

47,2 g

Ravintokuitu

7,6 g

Proteiini

9,1 g

Suola

1,2 g

Vehnän alkuperä

Ranska · Île-de-France

Parasta ennen

5 päivää huoneenlämmössä

HÄVIKIN TORJUNTA • PÄIVITTÄINEN ENNUSTE

Tuota juuri oikea määrä, joka päivä

Tekoäly analysoi myyntihistoriaasi, säätä ja paikallista kalenteria ehdottaakseen tänä aamuna paistettavia määriä. Tavoite: vähentää myymättä jäänyttä tuotetta ilman, että asiakkaille loppuisi koskaan kesken.

Leipomoosi omistautunut oppiminen
Malli mukautuu tuotteisiisi ja asiakaskuntaasi ja tarkentaa ennusteitaan joka paistoerän myötä.
Sää, tapahtumat, kassan historia
Yhdistää kassasi tiedot, paikallisen sään ja kylän kalenterin yhdellä klikkauksella.
Älypuhelinhälytys klo 5 aamulla
Saat suositellut määrät suoraan puhelimeesi ennen uunin sytyttämistä.

Aktivoi leipomolleni

PÄIVÄN ENNUSTE

Perjantai 10. huhtikuuta 2026

06:00

Aamusade, 8 °C

-12 % odotetusta asiakasmäärästä

Kylätorin markkinat

+8 % erikoisleipiä

TUOTESUOSITELTU

Baguette tradition

ka. 165 kpl

142

-23

Täysjyväleipä

ka. 32 kpl

-4

Croissantit

ka. 88 kpl

Pain au chocolat

ka. 72 kpl

Maalaisleipä 1 kg

ka. 22 kpl

-4

Ennusteen tavoite

Vähemmän myymättä jäävää · parempi kate

ROADMAP • TULOSSA

Kolme muuta työkalua valmisteilla

Nämä työkalut on suunniteltu, mutta eivät ole vielä saatavilla varhaisella pääsyllä. Rekisteröidy Pioneeriksi saadaksesi ilmoituksen heti, kun ne avautuvat.

Pian tulossa

Digitaalinen tuotepassi

Asiakkaidesi skannattavissa oleva QR-koodi: kunkin raaka-aineen alkuperä, valmistusmenetelmä, hiilijalanjälki — luotu toimittajaeristäsi.

Pian tulossa

Todellinen hiilijalanjälki

Valmistuotteen Scope 3 -laskenta perustuen Agribalyseen + todellisiin toimittajiisi — ei toimialan keskiarvoon. Valmis CSRD:tä varten.

Pian tulossa

Monikielinen markkinointitarinointi

Jäljitettävyysdatastasi luodut tuotekortit, Instagram-julkaisut ja uutiskirjeet, automaattisesti käännettyinä.

Oletteko valmis tuomaan ammattitaitonne esiin?

Liittykää uranuurtajaleipureihin, jotka käyttävät VeraTracea osoittaakseen raaka-aineidensa alkuperän ja kertoakseen tarinansa jokaiselle asiakkaalle.

Liittykää edelläkävijöihin Keskustele neuvonantajan kanssa