Camembert de Normandie

L'AOP impose : lait CRU, race normande pour au moins 50% du troupeau, moulage à la louche en cinq étages, affinage minimum 22 jours. Distinction cruciale avec « Camembert fabriqué en Normandie » — mention non protégée qui n'impose aucun de ces critères et autorise lait pasteurisé, vaches non normandes, moulage industriel.

Composants typiques

• Lait cru de vache normande (≥ 50%) — Zone AOP Normandie
• Présure, sel

• InfoMention « fabriqué en Normandie »

  L'INAO et la DGCCRF distinguent l'AOP « Camembert de Normandie » (lait cru, race normande ≥ 50%, moulage à la louche) de la mention non protégée « Camembert fabriqué en Normandie », qui n'impose aucun de ces critères.

  D'après INAO — Institut national de l'origine et de la qualité — consulté le 30/04/2026.