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Cannelé bordelais

Petit gâteau cannelé bordelais, croûte caramélisée au cuivre.

Le cannelé bordelais, petit gâteau traditionnel de Nouvelle-Aquitaine à croûte caramélisée

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Nouvelle-Aquitaine
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le cannelé bordelais est une pâtisserie traditionnelle originaire de Bordeaux. Sa préparation repose sur une pâte liquide composée de lait, jaunes d'œufs, sucre, farine et beurre, enrichie de rhum et de vanille. Le moule caractéristique, cannelé et enduit de cire d'abeille, confère au gâteau sa signature visuelle : une croûte caramélisée distinctive. La marque collective Le Véritable Canelé de Bordeaux est protégée par la Confrérie du Canelé, garant de cette tradition pâtissière régionale.

Composants typiques

  • Lait, œufs, beurre, farine, sucre
  • Rhum — Antilles (vestige du commerce bordelais)
  • Vanille — Madagascar ou Tahiti
  • Cire d'abeille (moule)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour le cannelé bordelais dans la région Nouvelle-Aquitaine. Les artisans et pâtisseries produisant ce gâteau traditionnel sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots et vérifier l'authenticité de leur démarche.

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