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Cannelé bordelais

Petit gâteau cannelé bordelais, croûte caramélisée au cuivre.

Le cannelé bordelais, petit gâteau traditionnel à croûte caramélisée au cuivre

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Nouvelle-Aquitaine
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le cannelé bordelais est un petit gâteau de pâtisserie traditionnelle aquitaine. Sa préparation repose sur une pâte liquide composée de lait, jaunes d'œufs, sucre, farine et beurre, enrichie de rhum et de vanille. La cuisson s'effectue dans des moules cuivrés caractéristiques, enduits de cire d'abeille, qui produisent sa croûte caramélisée distinctive. La marque collective « Le Véritable Canelé de Bordeaux » est protégée par la Confrérie du Canelé, garant de cette tradition bordelaise.

Composants typiques

  • Lait, œufs, beurre, farine, sucre
  • Rhum — Antilles (vestige du commerce bordelais)
  • Vanille — Madagascar ou Tahiti
  • Cire d'abeille (moule)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

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