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Galette-saucisse

Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de blé noir.

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Bretagne
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Spécialité de Haute-Bretagne (Rennes, Ille-et-Vilaine). Saucisse de porc 100% (charcuterie traditionnelle, sans abats) grillée, enroulée à chaud dans une galette de blé noir. La galette est faite de farine de sarrasin, eau, sel — sans œuf ni lait dans la version stricte.

Composants typiques

  • Saucisse de porc — Charcuterie bretonne traditionnelle
  • Farine de sarrasin (blé noir) — Idéalement Bretagne (Sarrasin de Bretagne IGP)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
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3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
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