Lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGalim)
Porquê c'est important
La loi EGalim impose la lutte contre le gaspillage en restauration collective depuis 2018. Une cantine bien conduite (pesées régulières, menus adaptés, dons associations) divise son gaspillage par 2 à 3 — passant de 150 g par convive et par repas à 60-80 g selon l'ADEME.
Coment c'est produt houê
Les pesées sont obligatoires. Les associations (Banques Alimentaires, Restos du Coeur) collectent. Mais la performance d'une cantine sur le gaspillage n'est pas systématiquement remontée à la collectivité gestionnaire ou aux parents.
Coment VeraTrace la rend provâblla
Pesées + factures + données SI cantine signées. Le passeport cantine expose le grammage gaspi par convive et la part redistribuée. La collectivité, les parents, le préfet peuvent arbitrer sur preuve.
Caracteristiques
VeraTrace adressse ceta externalitât.
Diagnosticâd voutro métier ou voutra exposicion al risque, et dècovréd los lèviers VeraTrace pertinents per voutra activitat.