Bretagne

Kouign-amann

Pâtisserie bretonne au beurre demi-sel, originaire de Douarnenez.

Kouign-amann : l'emblème de pâtisserie bretonne au beurre demi-sel de Douarnenez

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Bretagne
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le kouign-amann est une pâtisserie bretonne originaire de Douarnenez, dont la création est attribuée à Yves-René Scordia en 1860. Cette spécialité régionale repose sur une pâte à pain feuilletée travaillée selon une technique de tournage similaire au feuilletage classique, enrichie de beurre demi-sel et de sucre. Le beurre demi-sel breton constitue un marqueur identitaire majeur de la recette traditionnelle, complété par de la farine de blé et du sucre.

Composants typiques

  • Beurre demi-sel — Beurre breton traditionnellement (AOP Beurre d'Isigny voisin)
  • Farine de blé — France
  • Sucre
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de kouign-amann n'est actuellement référencé dans la région Bretagne sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux de cette pâtisserie bretonne sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs produits et d'accéder à leurs passeports détaillés.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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