Grand Est

Munster

AOP fromagère vosgienne, pâte molle à croûte lavée.

Munster AOP : tradition fromagère vosgienne aux origines protégées

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Grand Est
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Munster AOP, aussi connu sous le nom de Munster-Géromé, est une appellation d'origine contrôlée ancrée dans le Massif des Vosges, couvrant le versant alsacien et lorrain. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est élaboré à partir de lait cru de vache, provenant traditionnellement de races vosgiennes, montbéliarde et autres acceptées par le cahier des charges. Son affinage s'effectue en cave humide pendant une durée minimum de 21 jours, ponctuée de lavages réguliers de la croûte au sel, qui lui confèrent ses caractéristiques organoleptiques distinctes.

Composants typiques

  • Lait cru de vache — Zone AOP Massif des Vosges
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur Munster AOP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Grand Est. Les producteurs fromagères locaux intéressés par la traçabilité de leurs lots et la transparence envers les consommateurs sont invités à rejoindre la plateforme pour bénéficier de la technologie de passeport tracé.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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