בקרוב
דרכון מוצר דיגיטלי
קוד QR הניתן לסריקה על ידי לקוחותיכם: מקור כל מרכיב, שיטת הייצור, טביעת רגל פחמנית — נוצר מאצוות הספקים שלכם.
דוגמה להמחשה: המוצרים, הספקים, הערכים והנתונים המוצגים במוקאפים בדף זה הם בדיוניים. הם משמשים אך ורק כדי להמחיש כיצד הכלים פועלים.
אופים אומנים · 3 כלי בינה מלאכותית זמינים
בינה מלאכותית בשירות אומנות האפייה שלך
שלושה כלים תפעוליים שתוכננו עבור אומנים: חשבו את הבצקים שלכם, הפכו את תוויות INCO לאוטומטיות, צפו מראש את המאפיות של מחר — מבלי לצאת ממאפיית האפייה שלכם. ועוד שלושה בהכנה.
מאפייה • חישוב מתכון
חישוב בצק חכם — המתכון הנכון ב-10 שניות
הזינו את סוג הלחם ואת המשקל הסופי הרצוי: הבינה המלאכותית מחשבת את הרכיבים באחוזי אופה, את טמפרטורת המים (DDT) ואת לוח הזמנים של התפחה. עבור לחם המסורת הצרפתית, כללי הצו מ-13 בספטמבר 1993 משולבים במערכת.
- 9 הגדרות מראש מובנותTradition, מחמצת, מלא, בגט, כפרי, בריוש, קרואסונים, לחם פרוס.
- טמפרטורת מים מחושבתנוסחת DDT קלאסית (3 × DDT − סביבה − קמח − חיכוך), מותאמת למאפייה שלכם.
- לוח התפחה מפורטשלבים מתוזמנים עם טמפרטורות וטיפים — מהלישה הראשונית ועד האפייה.
מתכון מחושב
מתכון ל-12 באגטים של 280 גרם — בצק בהידרציה של 65%, שמרים טריים, התפחה איטית.
משקל הבצק הכולל
3 360 g
קמח T65
2 000 g
מים
1 300 g
מים בלישה הראשונית
12 °C
DDT
לישה מתוכננת ב-22 °C, קמח ב-21 °C, חיכוך +6 °C ← מים ב-12 °C כדי להגיע ל-DDT (טמפרטורת בצק רצויה) של 24 °C.
מרכיבים (אחוזי אופה)
לוח זמנים להתפחה
- 110 דק'22 °C
- 21 ש' 3024 °C
- 330 דק'22 °C
- 41 ש'24 °C
- 522 דק'240 °C
ציות • תקנה INCO 1169/2011
תוויות תואמות תקן, מופקות ב-10 שניות
די בשעות על גיליונות אלקטרוניים לחישוב ערכים תזונתיים. הבינה המלאכותית מצליבה את המתכונים שלכם עם דפי הספקים, מזהה את 14 האלרגנים ומפיקה תווית מוכנה להדפסה, תואמת לתקנת INCO.
- זיהוי אוטומטי של 14 האלרגנים העיקרייםגלוטן, חלב, ביצים, אגוזי עץ, סויה... מזוהים ומודגשים כפי שמחייבת תקנת INCO.
- ערכים תזונתיים מחושביםמסד הנתונים CIQUAL של ANSES מוצלב עם דפי הנתונים הטכניים של הספקים שלכם, עבור כל מתכון.
- ייצוא PDF מוכן להדפסהפורמטים A7 (חלון ראווה) ו-A6 (מדף ארוז מראש), גופנים וגדלים תואמי תקנה.
המאפייה שלך
לחם מלא אורגני
400 g · אצווה מ-10/04/2026
תואם INCO
מרכיבים
קמח חיטה מלא אורגני (72%), מים, שאור חיטה, מלח ים, גלוטן חיטה.
עשוי להכיל עקבות של שומשום ואגוזי עץ.
ערכים תזונתיים — לכל 100 גרם
מקור החיטה
צרפת · Île-de-France
תאריך עדיף עד
5 ימים בטמפרטורת החדר
נגד בזבוז • חיזוי יומי
הפיקו את הכמות הנכונה בדיוק, בכל יום
הבינה המלאכותית מנתחת את היסטוריית המכירות שלכם, את מזג האוויר ואת היומן המקומי כדי להציע כמה פריטים לאפות הבוקר. המטרה: להפחית את המלאי הלא נמכר מבלי להיגמר ללקוחות.
- למידה ייעודית למאפייה שלכםהמודל מתאים את עצמו למוצרים שלכם וללקוחות שלכם, ומשפר את תחזיותיו עם כל אפייה.
- מזג אוויר, אירועים, היסטוריית קופהמצליב את נתוני הקופה שלכם, מזג האוויר המקומי ויומן הכפר בלחיצה אחת.
- התראה לסמארטפון בשעה 5 בבוקרקבלו את הכמויות המומלצות לפני שתדליקו את התנור, ישירות לטלפון שלכם.
תחזית להיום
יום שישי 10 באפריל 2026
06:00
גשם בבוקר, 8°C
-12% תנועת לקוחות צפויה
שוק כיכר הכפר
+8% לחמים מיוחדים
מוצרמומלץ
Baguette tradition
ממ. 165 יחידות
142
-23
לחם מלא
ממ. 32 יחידות
28
-4
Croissants
ממ. 88 יחידות
95
+7
Pain au chocolat
ממ. 72 יחידות
78
+6
לחם כפרי 1kg
ממ. 22 יחידות
18
-4
מטרת התחזית
פחות פסולת · רווחיות טובה יותר
מפת דרכים • בקרוב
שלושה כלים נוספים בהכנה
כלים אלה תוכננו אך טרם זמינים בגישה מוקדמת. הירשמו כ-Pioneer כדי לקבל התראה ברגע שייפתחו.
בקרוב
טביעת רגל פחמנית אמיתית
חישוב Scope 3 של מוצר מוגמר המבוסס על Agribalyse + הספקים האמיתיים שלכם — לא ממוצע מגזרי. מוכן ל-CSRD.
בקרוב
סיפור שיווקי רב-לשוני
דפי מוצר, פוסטים באינסטגרם וניוזלטרים שנוצרו מנתוני העקיבות שלכם, מתורגמים אוטומטית.
מוכנים להציג את האומנות שלכם?
הצטרפו לאופים החלוצים המשתמשים ב-VeraTrace כדי להוכיח את מקור חומרי הגלם שלהם ולספר את סיפורם לכל לקוח.