Brocciu

Fromage AOP corse au petit-lait de brebis ou de chèvre.

Brocciu corse : fromage AOP au petit-lait de brebis ou chèvre, production saisonnière

Cahiers AOP/IGP

référencés sur la plateforme

Faits sourcés

sources publiques vérifiables

Producteurs tracés

actifs en Corse

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Brocciu est l'unique fromage français bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée élaboré à partir du petit-lait, résidu de fabrication d'autres fromages. Cette AOP corse utilise le petit-lait de brebis ou de chèvre de race corse, issu d'élevages insulaires, enrichi de lait entier. La production suit un calendrier saisonnier strict : elle s'étend de novembre à juin, excluant toute fabrication en période estivale.

Composants typiques

Petit-lait de brebis ou chèvre — Race corse, élevages insulaires
Lait entier (5%) — Même origine que le petit-lait

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Brocciu n'est actuellement référencé sur VeraTrace en Corse. Les producteurs locaux de cette AOP sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots et accéder à leur passeport de traçabilité.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.