Carbonnade flamande
Bœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, signature ch'ti.
Carbonnade flamande : bœuf mijoté à la bière brune, signature culinaire des Hauts-de-France
Cahier d'origine théorique
La carbonnade flamande est un plat traditionnel franco-flamand mêlant bœuf braisé longuement dans une bière brune locale, oignons caramélisés et lard. Le pain d'épices, souvent originaire de Reims ou Dijon, est tartiné de moutarde en surface pour épaissir la sauce. Historiquement, cette recette s'appuie sur des races bovines régionales comme la Bleue du Nord ou la Rouge flamande. Les brasseries locales du Nord fournissent les bières brunes caractéristiques : Ch'ti, Jenlain, Goudale.
Composants typiques
- Bœuf à braiser — Race Bleue du Nord ou Rouge flamande sur version traditionnelle
- Bière brune — Brasserie du Nord (Ch'ti, Jenlain, Goudale…)
- Pain d'épices — Reims, Dijon ou artisan local
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
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