Ilustrativni primjer: proizvodi, dobavljaci, vrijednosti i brojke prikazani su fiktivni.

Obrtni pekari - 3 AI alata dostupna

AI u sluzbi vaseg pekarskog znanja

Tri operativna alata za obrtnike: izracunajte tijesta, automatizirajte INCO naljepnice, predvidite sutrasnpu ponudu.

Otkrijte alate Pristupite svom pekarskom prostoru

PEKARNICA • IZRAČUN RECEPTA

Inteligentan izračun tijesta — pravi recept u 10 sekundi

Unesite vrstu kruha i željenu završnu težinu: umjetna inteligencija izračunava sastojke u pekarskim postocima, temperaturu vode (DDT) i raspored fermentacije. Za francuski kruh tradition, pravila dekreta od 13. rujna 1993. ugrađena su u sustav.

9 ugrađenih predložaka
Tradition, kiselo tijesto (levain), integralni, baguette, seoski, brioche, croissants, kruh za sendviče.
Izračunata temperatura vode
Klasična DDT formula (3 × DDT − okolina − brašno − trenje), prilagođena vašoj pekarnici.
Detaljan raspored fermentacije
Vremenski određeni koraci s temperaturama i savjetima — od početnog miješanja do pečenja.

Izračunaj moje tijesto

IZRAČUNATI RECEPT

Francuski tradicionalni baguette

Recept za 12 baguettea od 280 g — tijesto s 65 % hidratacije, svježi kvasac, sporo vrenje.

Ukupna težina tijesta

3 360 g

Brašno T65

2 000 g

Voda

1 300 g

Voda pri početnom miješanju

12 °C

DDT

Mijesenje predviđeno na 22 °C, brašno na 21 °C, trenje +6 °C → voda na 12 °C kako bi se postigla željena temperatura tijesta (DDT) od 24 °C.

Sastojci (% pekara)

Brašno T652 000 g100 %

Voda1 300 g65 %

Sol40 g2 %

Svježi kvasac20 g1 %

Raspored vrenja

1Početno miješanje + mijesenje10 min22 °C
2Pointage en bac1 h 3024 °C
3Odmor + oblikovanje30 min22 °C
4Apprêt sur couche1 h24 °C
5Pečenje s parom22 min240 °C

SUKLADNOST • UREDBA INCO 1169/2011

Sukladne etikete, generirane u 10 sekundi

Gotovo je s satima provedenim u Excelu na preračunavanju nutritivnih vrijednosti. Umjetna inteligencija križa vaše recepte i dobavljačke listove, prepoznaje 14 alergena i proizvodi etiketu spremnu za ispis, u skladu s uredbom INCO.

Automatska detekcija 14 glavnih alergena
Gluten, mlijeko, jaja, koštunjavi plodovi, soja... prepoznati i podebljani kako zahtijeva INCO.
Izračunate nutritivne vrijednosti
ANSES-ova baza CIQUAL križana s vašim tehničkim listovima dobavljača, za svaki recept.
Izvoz PDF-a spremnog za ispis
Formati A7 (izlog) i A6 (predpakirana polica), fontovi i veličine u skladu s uredbom.

Isprobajte s mojim receptom

Vaša Pekarnica

Organski integralni kruh

400 g · Šarža od 10/04/2026

USKLAĐENO INCO

Sastojci

Organsko integralno pšenično brašno (72%), voda, pšenični kiseli kvasac / prirodni levain, morska sol, pšenični gluten.

Može sadržavati tragove sezama i orašastih plodova.

Nutritivne vrijednosti — na 100 g

Energija

1 046 kJ / 247 kcal

Masti

od kojih zasićenih: 0,3 g

1,4 g

Ugljikohidrati

od kojih šećera: 1,8 g

47,2 g

Vlakna

7,6 g

Bjelančevine

9,1 g

Sol

1,2 g

Podrijetlo pšenice

Francuska · Île-de-France

Najbolje upotrijebiti do

5 dana na sobnoj temperaturi

PROTIV RASIPANJA • DNEVNA PROGNOZA

Proizvedite točno pravu količinu, svaki dan

Umjetna inteligencija analizira vašu povijest prodaje, vremensku prognozu i lokalni kalendar kako bi predložila količine za pečenje jutros. Cilj: smanjiti neprodano bez ikada stvaranja nestašice za kupce.

Učenje posvećeno vašoj pekari
Model se prilagođava vašim proizvodima i vašim kupcima te profinjuje svoje predviđanja sa svakom šaržom.
Vrijeme, događaji, povijest kase
Križa podatke vaše kase, lokalnu vremensku prognozu i kalendar mjesta u jednom kliku.
Obavijest na pametnom telefonu u 5 ujutro
Primite preporučene količine prije nego što upalite pećnicu, izravno na svoj telefon.

Aktivirajte za moju pekaru

PROGNOZA ZA DANAS

Petak 10. travnja 2026.

06:00

Jutarnja kiša, 8°C

-12% očekivanog priljeva kupaca

Tržnica na seoskom trgu

+8% specijalnih kruhova

PROIZVODPREPORUČENO

Baguette tradition

pros. 165 jedinica

142

-23

Integralni kruh

pros. 32 jedinica

-4

Croissants

pros. 88 jedinica

Pain au chocolat

pros. 72 jedinica

Seoski kruh 1kg

pros. 22 jedinica

-4

Cilj prognoze

Manje neprodanog · veće marže

ROADMAP - USKORO

Tri dodatna alata u pripremi

Ovi alati su planirani ali jos nisu dostupni u ranom pristupu. Prijavite se kao pioniri da biste bili obavijesteni.

Uskoro

Digitalna putovnica proizvoda

QR kod koji skeniraju vasi klijenti: podrijetlo svakog sastojka, metoda izrade, ugljicni otisak.

Uskoro

Realni ugljicni otisak

Scope 3 izracun temeljen na Agribalyse i vasim stvarnim dobavljacima. Spreman za CSRD.

Uskoro

Visejezicni marketinski storytelling

Kartice proizvoda, Instagram objave i newsletteri generirani iz vasih podataka o sljedivosti, automatski prevedeni.

Spremni za valorizaciju svog znanja?

Pridruzite se pionirskim pekarima koji koriste VeraTrace za dokazivanje podrijetla sirovina.

Pridruzite se pionirima Razgovarajte s konzultantom