Auvergne-Rhône-Alpes
Du massif central aux Alpes : terres d'élevage, vergers et fromages d'altitude.
Traçabilité des fromages d'altitude et lentilles vertes du Puy en Auvergne-Rhône-Alpes
Patrimoine culinaire territorial
L'Auvergne-Rhône-Alpes, du Massif central aux Alpes, concentre un patrimoine culinaire fondé sur l'élevage et la production laitière. La région est notamment réputée pour ses fromages d'altitude, dont le Saint-Marcellin, ainsi que pour ses légumineuses prestigieuses. La Lentille verte du Puy, protégée en AOP, figure parmi ses productions emblématiques. Traditionnellement, l'Aligot incarne aussi cette richesse gastronomique régionale, fruit de savoir-faire ancré dans les terres d'élevage.
Emblèmes culinaires
- AligotPurée filante de l'Aubrac, mariage de pomme de terre et de tome fraîche.
- Lentille verte du PuyPremière légumineuse française AOP, cultivée sur les sols volcaniques du Velay.
- Saint-MarcellinPetit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
AOP / IGP référencées
Producteurs tracés VeraTrace
Actuellement, aucun producteur n'est encore référencé sur VeraTrace dans cette région. Les producteurs locaux et les entreprises agroalimentaires de l'Auvergne-Rhône-Alpes sont invités à rejoindre la plateforme pour contribuer à la transparence de leurs filières et permettre aux consommateurs d'explorer leur offre.
Engagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n'a été publié à ce jour par la collectivité de cette région.
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