Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, monovariétale Tanche depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons AOP provient de 53 communes situées en Drôme provençale et Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation d'origine contrôlée impose l'usage exclusif de la variété Tanche. La récolte intervient tardivement, entre décembre et février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, maintenue sous 27 °C. Cette méthode de transformation confère à l'huile un profil gustatif décrit comme fruité et mûr, avec un goût rond caractéristique.
L'appellation d'origine contrôlée Huile d'olive de Nyons impose en exclusivité l'utilisation de la variété Tanche. Les huiles produites en Drôme provençale à partir d'assemblages incluant d'autres variétés ne peuvent revendiquer cette AOP [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Actuellement, aucun producteur n'est référencé sur VeraTrace pour l'huile d'olive de Nyons AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux de cette appellation sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots via le passeport numérique VeraTrace.