Ilustrativni primjer: proizvodi, dobavljači, vrijednosti i brojevi prikazani u maketama na ovoj stranici su izmišljeni. Služe isključivo za prikaz načina na koji alati funkcionišu.

Zanatlije pekari · 3 dostupna AI alata

VI u službi vašeg pekarskog umijeća

Tri operativna alata dizajnirana za zanatlije: izračunajte svoja tijesta, automatizujte svoje INCO etikete, predvidite sutrašnje pečenje — bez napuštanja svoje pekare. I još tri u pripremi.

Otkrijte alateIdite na moju pekarsku tablu
PEKARA • IZRAČUN RECEPTA

Inteligentni izračun tijesta — pravi recept za 10 sekundi

Unesite vrstu hljeba i željenu konačnu težinu: VI izračunava sastojke u pekarskim procentima, temperaturu vode (DDT) i raspored fermentacije. Za francuski tradicionalni hljeb (tradition) ugrađena su pravila dekreta od 13. septembra 1993. godine.
  • 9 ugrađenih predpostavki
    Tradition, kvasac / levain, integralni, baguette, seoski, brioche, croissant, hljeb za sendviče.
  • Izračunata temperatura vode
    Klasična DDT formula (3 × DDT − ambijent − brašno − trenje), prilagođena vašoj pekari.
  • Detaljni raspored fermentacije
    Koraci raspoređeni po vremenu sa temperaturama i savjetima — od frasage-a do pečenja.
Izračunaj moje tijesto
IZRAČUNATI RECEPT
Francuska tradicionalna bageta

Recept za 12 bageta od 280 g — tijesto sa 65 % hidratacije, svježi kvasac, spora fermentacija.

Ukupna težina tijesta
3 360 g
T65 brašno
2 000 g
Voda
1 300 g
Voda pri početnom miješanju
12 °C
DDT

Mijesenje planirano na 22 °C, brašno na 21 °C, trenje +6 °C → voda na 12 °C radi postizanja željene temperature tijesta (DDT) od 24 °C.

Sastojci (pekarski %)
T65 brašno2 000 g100 %
Voda1 300 g65 %
So40 g2 %
Svježi kvasac20 g1 %
Raspored fermentacije
  1. 1Početno miješanje + mijesenje10 min22 °C
  2. 2Pointage en bac1 h 3024 °C
  3. 3Odmor + oblikovanje30 min22 °C
  4. 4Apprêt sur couche1 h24 °C
  5. 5Pečenje na pari22 min240 °C
USKLAĐENOST • EU UREDBA O INFORMACIJAMA O HRANI 1169/2011

Usklađene etikete, generisane za 10 sekundi

Nema više sati u Excelu za preračunavanje nutritivnih vrijednosti. VI ukršta vaše recepte i tehničke listove dobavljača, prepoznaje 14 alergena i proizvodi etiketu spremnu za štampu, u skladu sa EU Uredbom o informacijama o hrani 1169/2011 (INCO).
  • Automatsko otkrivanje 14 glavnih alergena
    Gluten, mlijeko, jaja, koštunjavo voće, soja... prepoznati i podebljani kako zahtijeva EU Uredba o informacijama o hrani 1169/2011 (INCO).
  • Izračunate nutritivne vrijednosti
    CIQUAL baza ANSES-a ukrštena sa tehničkim listovima vaših dobavljača, za svaki recept.
  • PDF izvoz spreman za štampu
    Formati A7 (izlog) i A6 (prethodno upakovana polica), fontovi i veličine u skladu sa uredbom.
Testirajte sa svojim receptom
Vaša Pekara
Organski Integralni Hljeb
400 g · Serija od 10/04/2026
USKLAĐENO SA INCO
Sastojci

Organsko integralno pšenično brašno (72%), voda, pšenični kiseli hljeb, morska so, pšenični gluten.

Može sadržati tragove susama i koštunjavog voća.
Nutritivne vrijednosti — na 100 g
Energetska vrijednost
1 046 kJ / 247 kcal
Masti
od čega zasićene masne kiseline: 0,3 g
1,4 g
Ugljeni hidrati
od čega šećeri: 1,8 g
47,2 g
Vlakna
7,6 g
Proteini
9,1 g
So
1,2 g
Porijeklo pšenice
Francuska · Île-de-France
Najbolje upotrijebiti do
5 dana na sobnoj temperaturi
PROTIV BACANJA HRANE • DNEVNA PROGNOZA

Proizvedite tačno pravu količinu, svakog dana

Vještačka inteligencija analizira istoriju vaše prodaje, vremensku prognozu i lokalni kalendar kako bi vam predložila koliko proizvoda da ispečete jutros. Cilj: smanjiti neprodatu robu bez ikada nedostatka za klijente.
  • Učenje posvećeno vašoj pekari
    Model se prilagođava vašim proizvodima i klijenteli i usavršava svoja predviđanja sa svakom šaržom.
  • Vrijeme, događaji, istorija kase
    Spaja podatke vaše kase, lokalno vrijeme i kalendar sela jednim klikom.
  • Obavještenje na pametni telefon u 5 ujutru
    Primite preporučene količine prije nego upalite peć, direktno na svoj telefon.
Aktiviraj za moju pekaru
DANAŠNJA PROGNOZA
Petak, 10. april 2026.
06:00
Jutarnja kiša, 8°C
-12% očekivana posjećenost
Pijaca na seoskom trgu
+8% specijalni hljebovi
PROIZVODPREPORUČENO
Baguette tradition
pros. 165 jedinica
142
-23
Integralni hljeb
pros. 32 jedinica
28
-4
Croissants
pros. 88 jedinica
95
+7
Pain au chocolat
pros. 72 jedinica
78
+6
Seljački hljeb 1kg
pros. 22 jedinica
18
-4
Cilj prognoze
Manje neprodate robe · veća marža
PLAN RAZVOJA • USKORO

Još tri alata u pripremi

Ovi alati su dizajnirani ali još nijesu dostupni za rani pristup. Registrujte se kao Pioneer da biste bili obaviješteni čim se otvore.

Uskoro

Digitalni pasoš proizvoda

QR kod koji vaši kupci mogu skenirati: porijeklo svakog sastojka, metoda proizvodnje, ugljenični otisak — generisan iz partija vaših dobavljača.

Uskoro

Stvarni ugljenični otisak

Proračun Scope 3 za gotov proizvod zasnovan na Agribalyse + vašim stvarnim dobavljačima — a ne sektorskom prosjeku. Spremno za CSRD.

Uskoro

Višejezičko marketinško pripovijedanje

Listovi proizvoda, Instagram objave i bilteni generisani iz vaših podataka o sljedljivosti, automatski prevedeni.

Spremni da istaknete svoj zanat?

Pridružite se pekarima pionirima koji koriste VeraTrace da dokažu porijeklo svojih sirovina i ispričaju svoju priču svakom kupcu.

Pridružite se pionirimaRazgovarajte sa savjetnikom