Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, monovariétale Tanche depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de Nyons. Son cahier des charges impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche, récoltée tardivement entre décembre et février, après maturité complète des fruits. La trituration s'effectue à froid, maintenue sous 27 °C. Cette démarche aboutit à une huile fruitée aux notes mûres et au goût rond, caractéristique de l'appellation depuis sa reconnaissance en 1994, première AOP française pour une huile d'olive.
L'AOP Huile d'olive de Nyons impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche en monovariétal. Les huiles d'olive produites en Drôme provençale à partir d'autres variétés ou d'assemblages ne peuvent revendiquer cette appellation [Source INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour l'huile d'olive de Nyons AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux de cette appellation sont invités à rejoindre la plateforme pour bénéficier de la traçabilité et du passeport numérique de leurs lots.