Provence-Alpes-Côte d'AzurPartager cette fiche

Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence AOP

AOP des Alpilles, assemblage de Salonenque, Béruguette et Grossane.

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'AOP couvre 15 communes des Alpilles (Bouches-du-Rhône). Assemblage imposé de variétés provençales : Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine. Trituration à froid. Trois gammes au cahier des charges : huile en fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.

Composants typiques

  • Olives multi-variétales — Alpilles — 15 communes AOPVoir AOP / IGP
Sources INAO disponibles : Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence (AOP)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
  • InfoAssemblage codifié

    L'AOP « Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence » impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine). Le cahier des charges définit également trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.

    D'après INAO — fiche AOP Huile d'olive Vallée des Baux — consulté le 12/06/2026.
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

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