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Brocciu

Fromage AOP corse au petit-lait de brebis ou de chèvre.

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Corse
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Seule AOP fromagère élaborée à partir du petit-lait (lactosérum) — recyclage du résidu de fabrication d'autres fromages. Petit-lait de brebis (race corse) ou de chèvre, chauffé puis enrichi de lait entier. Production saisonnière (novembre à juin), aucune production estivale autorisée.

Composants typiques

  • Petit-lait de brebis ou chèvre — Race corse, élevages insulaires
  • Lait entier (5%) — Même origine que le petit-lait
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
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3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
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