AOP des Alpilles, assemblage de Salonenque, Béruguette et Grossane.
Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence AOP : assemblage codifié des Alpilles
L'appellation d'origine protégée couvre 15 communes des Alpilles, en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le cahier des charges impose un assemblage codifié de cinq variétés provençales : Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale et Picholine. La trituration s'effectue à froid. L'AOP définit trois gammes officielles : huile en fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.
L'appellation d'origine protégée « Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence » impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine). Le cahier des charges définit également trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive Vallée des Baux]
L'AOP « Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence » impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine). Le cahier des charges définit également trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux de la Vallée des Baux-de-Provence sont invités à rejoindre la plateforme pour rendre leurs lots tracés accessibles aux consommateurs.