Hauts-de-France

Maroilles

AOP fromagère de Thiérache, pâte molle à croûte lavée orangée.

Maroilles AOP : pâte molle de Thiérache, croûte lavée orangée et affinage en cave

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Hauts-de-France
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Maroilles est une AOP fromagère originaire de la Thiérache, région située en Aisne et Nord. Ce fromage de pâte molle se distingue par sa croûte lavée rouge-orangée, développée lors d'un affinage minimum de 5 semaines en cave humide. Pendant cette période, un brossage régulier est appliqué, formant progressivement la croûte caractéristique grâce au ferment du rouge. Élaboré à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, il offre un goût marqué et prononcé.

Composants typiques

  • Lait de vache — Zone AOP Thiérache
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

À ce jour, aucun producteur de Maroilles AOP n'est encore référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Hauts-de-France. Les producteurs locaux de cette AOP sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de consulter la traçabilité de leurs lots via le passeport produit.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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