Préservation de terroirs et AOP/IGP
Zašto je to važno
La France compte 363 AOP et IGP viticoles selon l'INAO — la plus dense concentration mondiale d'appellations. Le viticulteur AOP travaille un terroir contraignant, plante des cépages autorisés, suit des règles d'élevage. Mais la fraude AOP existe (cf. Affaire Pinot Noir Languedoc 2024) et le consommateur n'a aucun moyen direct de vérifier.
Kako se danas proizvodi
L'INAO certifie au niveau du domaine. Les contrôles INAO et DGCCRF interviennent ex post. Le cadastre viticole délimite les parcelles AOP. Mais entre la parcelle et la bouteille, l'EPCIS amont est rarement signé cryptographiquement.
Kako je VeraTrace čini dokazivom
INAO + cadastre viticole + traçabilité lots vendangés et embouteillés. Le passeport bouteille scannable expose la parcelle AOP, la date de vendange, le millésime. La valorisation AOP devient cryptographique, opposable à un blogueur, un sommelier, un acheteur export.
Karakteristike
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