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Roquefort

AOP fromagère au lait cru de brebis, affinée dans les caves du Combalou.

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
1
actifs en Occitanie
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

AOP la plus ancienne de France (1925). Lait cru de brebis race Lacaune, ensemencement au Penicillium roqueforti, affinage obligatoire dans les caves naturelles du village de Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron) creusées dans le rocher du Combalou et ventilées par les fleurines naturelles.

Composants typiques

  • Lait cru de brebis Lacaune — Rayon de collecte AOP autour de Roquefort
  • Penicillium roqueforti
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

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