Exemple il·lustratiu: els productes, proveïdors, valors i xifres mostrats a les maquetes d'aquesta pàgina són ficticis. Serveixen únicament per representar el funcionament de les eines.

Forners artesans · 3 eines d'IA disponibles

La IA al servei del vostre ofici de forner

Tres eines operatives dissenyades per als artesans: calculeu les vostres pastes, automatitzeu les vostres etiquetes INCO, anticipeu les fornades de l'endemà — sense sortir del vostre forn. I tres més en preparació.

Descobriu les eines Accedir al meu espai de forner

FORN • CÀLCUL DE RECEPTA

Càlcul intel·ligent de massa — la recepta correcta en 10 segons

Introduïu el tipus de pa i el pes final desitjat: la IA calcula els ingredients en percentatges de forner, la temperatura de l'aigua (DDT) i la planificació de la fermentació. Per al pa de tradició francesa, s'integren les regles del decret del 13 de setembre de 1993.

9 preconfiguracions integrades
Tradicional, massa mare, integral, baguette, de pagès, brioix, croissants, pa de motlle.
Temperatura de l'aigua calculada
Fórmula DDT clàssica (3 × DDT − ambient − farina − fricció), adaptada al vostre forn.
Planificació detallada de la fermentació
Etapes cronometrades amb temperatures i consells — des de l'amassat fins a la cocció.

Calcular la meva massa

RECEPTA CALCULADA

Baguette de tradició francesa

Recepta per a 12 baguettes de 280 g — massa amb 65% d'hidratació, llevat fresc, fermentació lenta.

Pes total de la massa

3 360 g

Farina T65

2 000 g

Aigua

1 300 g

Aigua al pastat inicial

12 °C

DDT

Pastat previst a 22 °C, farina a 21 °C, fricció +6 °C → aigua a 12 °C per assolir una temperatura desitjada de la massa (DDT) de 24 °C.

Ingredients (% forner)

Farina T652 000 g100 %

Aigua1 300 g65 %

Sal40 g2 %

Llevat fresc20 g1 %

Planificació de la fermentació

1Pastat inicial + pastat10 min22 °C
2Primera fermentació en cubeta1 h 3024 °C
3Repòs + formatge30 min22 °C
4Fermentació final sobre tela1 h24 °C
5Cocció amb vapor22 min240 °C

CONFORMITAT • REGLAMENT INCO 1169/2011

Etiquetes conformes, generades en 10 segons

S'han acabat les hores a Excel per recalcular els valors nutricionals. La IA creua les vostres receptes i les fitxes dels proveïdors, detecta els 14 al·lèrgens i produeix una etiqueta llesta per imprimir, conforme al reglament INCO.

Detecció automàtica dels 14 al·lèrgens majors
Gluten, llet, ous, fruits de closca, soja... detectats i ressaltats en negreta tal com exigeix l'INCO.
Valors nutricionals calculats
Base CIQUAL de l'ANSES creuada amb les vostres fitxes tècniques de proveïdors, per a cada recepta.
Exportació PDF llesta per imprimir
Formats A7 (aparador) i A6 (prestatgeria preenvasada), tipografies i mides conformes al reglament.

Provar amb la meva recepta

La vostra forneria

Pa Integral Ecològic

400 g · Fornada del 10/04/2026

CONFORME INCO

Ingredients

Farina integral ecològica de blat (72%), aigua, massa mare de blat, sal marina, gluten de blat.

Pot contenir traces de sèsam i fruita seca.

Valors nutricionals — per 100 g

Energia

1 046 kJ / 247 kcal

Greixos

dels quals àcids grassos saturats: 0,3 g

1,4 g

Hidrats de carboni

dels quals sucres: 1,8 g

47,2 g

Fibra alimentària

7,6 g

Proteïnes

9,1 g

Sal

1,2 g

Origen del blat

França · Île-de-France

Data de consum preferent

5 dies a temperatura ambient

ANTI-MALBARATAMENT • PREDICCIÓ DIÀRIA

Produïu exactament la quantitat adequada, cada dia

La IA analitza el vostre historial de vendes, la meteorologia i el calendari local per suggerir-vos les quantitats a enfornar aquest matí. Objectiu: reduir els invenuts sense provocar mai ruptura de stock per als clients.

Aprenentatge dedicat al vostre forn
El model s'adapta als vostres productes i clientela, i afina les prediccions amb cada fornada.
Meteorologia, esdeveniments, historial de caixa
Creua les dades de la vostra caixa, la meteorologia local i el calendari del poble amb un sol clic.
Alerta al telèfon a les 5 del matí
Rebeu les quantitats recomanades abans d'encendre el forn, directament al telèfon.

Activar per al meu forn

PREDICCIÓ DEL DIA

Divendres, 10 d'abril de 2026

06:00

Pluja matinal, 8°C

-12% d'afluència prevista

Mercat de la plaça del poble

+8% pans especials

PRODUCTERECOMANAT

Baguette tradition

mitj. 165 unitats

142

-23

Pa integral

mitj. 32 unitats

-4

Croissants

mitj. 88 unitats

Pain au chocolat

mitj. 72 unitats

Pa de pagès 1kg

mitj. 22 unitats

-4

Objectiu de la predicció

Menys invenuts · més marge

FULL DE RUTA • AVIAT

Tres eines més en preparació

Aquestes eines estan dissenyades però encara no disponibles per a l'accés anticipat. Registreu-vos com a Pioneer per ser avisat tan bon punt s'obrin.

Aviat

Passaport digital del producte

Codi QR escanejable pels vostres clients: origen de cada ingredient, mètode de fabricació, empremta de carboni — generat a partir dels vostres lots de proveïdors.

Aviat

Empremta de carboni real

Càlcul Scope 3 del producte acabat basat en Agribalyse + els vostres proveïdors reals — no una mitjana sectorial. Preparat per a CSRD.

Aviat

Storytelling de màrqueting multilingüe

Fitxes de producte, publicacions d'Instagram i butlletins generats a partir de les vostres dades de traçabilitat, traduïts automàticament.

Preparat per posar en valor el vostre saber fer?

Uniu-vos als forners pioners que utilitzen VeraTrace per demostrar l'origen de les seves matèries primeres i explicar la seva història a cada client.

Uniu-vos als pioners Parlar amb un assessor