Hem perdut el fil entre el camp i el plat
Fa algunes dècades, l'origen dels aliments rarament era una qüestió. L'hortolà tenia un nom, una cara, una terra que tothom coneixia.
Avui, escanejem un codi de barres que sovint es limita a dir « Origen UE / no-UE ». Ja està.
Una àmplia majoria de consumidors ja no creu en les etiquetes. I els entenem perfectament.
El veritable problema és el que no es pot verificar
Sovint s'oposen local i importat, circuit curt i globalització. Aquests debats tenen sentit — pel clima, per l'ocupació local, per la resiliència dels territoris.
Però existeix un problema encara més fonamental: la impossibilitat de verificar concretament el que s'ha fet. El producte del qual no sabem gairebé res — tant si ve de 50 km com de 5.000 km.
Una productora d'oli d'argan al Marroc que documenta cada etapa del seu treball mereix exactament la mateixa consideració que un pagès de l'Empordà.
Preferir el local és sovint una excel·lent elecció. Però un producte local pot ser opac i un producte llunyà pot ser exemplar. El que mai és defensable és la impossibilitat de verificar.
Els que ho fan bé paguen pels que fan trampa
George Akerlof va rebre el Premi Nobel d'economia per haver demostrat un mecanisme simple i destructiu: quan el comprador no pot distingir la qualitat real, el preu tendeix cap al del producte més mediocre. Els bons acaben desanimant-se o abandonant el mercat.
El productor que respecta els seus sòls, que paga correctament els seus temporers, que documenta les seves pràctiques és remunerat al mateix nivell que el que pren dreceres. Perquè el consumidor, a falta d'informació fiable, no pot veure la diferència.
"Segons els sectors, el productor sovint només captura entre el 25 i el 35% del valor final del producte."
La resta desapareix en una cadena d'intermediaris que ni tan sols coneix. No sap on acaben els seus productes. No sap a quin preu es revenen. Hem transformat els pagesos en proveïdors anònims.
El que el mercat encara no remunera
Un productor compromès no fabrica només aliments. També produeix paisatge i biodiversitat, ocupació i vitalitat rural, resiliència alimentària territorial, vincle social al camp.
Els economistes anomenen això « externalitats positives »: valor real que el mercat no remunera (o molt malament).
La traçabilitat no ho resol tot. Però permet fer visible el que era invisible. I el que esdevé visible pot — finalment — començar a ser valoritzat.
Tornar a posar el productor al centre
La traçabilitat massa sovint es presenta com una eina destinada a tranquil·litzar el consumidor.
Pensem que primer ha de servir per remunerar millor el productor que actua de manera responsable i transparent.
El qui pot demostrar concretament les seves pràctiques hauria de poder captar una part més justa del valor creat. No per caritat. No per subvenció. Per simple justícia econòmica.
El productor no és un graó intercanviable de la cadena logística. És ell qui crea el valor. És hora que en capturi la seva part justa.
El que construïm
No una etiqueta addicional — la proliferació de logotips ha acabat per ofegar el senyal. No una certificació basada en declaracions no verificades. Un registre de proves verificables i immutables.
- Qui ha produït — no un número de lot, una cara (quan el productor ho vol)
- Com està fet — sensors, registres objectius, no només formularis
- Per on ha passat — cada graó, cada etapa documentada
- Quin nivell real de traçabilitat — una puntuació progressiva i transparent, no un simple distintiu « sí/no »
I sí, utilitzem la blockchain. No per moda, sinó perquè és l'eina que respon a la necessitat: garantir que una dada registrada en un instant precís no pot ser modificada després — ni per nosaltres, ni per un distribuïdor, ni per una administració.
La blockchain no és una finalitat en si mateixa. És un registre neutre, verificable, que ningú controla sol. Una eina al servei dels productors i dels consumidors.
Una economia estructuralment més rica
En una economia on la qualitat real és visible i verificable: els costos de transacció disminueixen, l'especialització augmenta, l'esforç veritable és recompensat en lloc del storytelling de màrqueting.
El que era tècnicament impossible fa vint anys esdevé avui realitzable a cost marginal quasi nul: capturar, emmagatzemar i fer accessible una informació fina i fiable sobre l'origen i les pràctiques.
Tenim les eines. Faltava la infraestructura.
La nostra posició
Anti-opacitat, no anti-importació.
El cafè etíop traçat en directe fins a la cooperativa té el seu lloc. L'oli d'argan marroquí documentat fins a les collidores té el seu lloc. El tomàquet de Montserrat amb una puntuació elevada té el seu lloc.
El que ja no té lloc és el producte anònim, la cadena opaca, l'etiqueta « origen UE / no-UE » que no explica res.
Es pot debatre sobre la globalització. L'opacitat, ella, mai és defensable.
El que no farem
- ✗Dir a la gent el que han de comprar
- ✗Fer moral sistemàtica sobre local vs importació
- ✗Exigir la perfecció des del primer dia
Fem la informació accessible i verificable. Cadascú continua lliure de les seves eleccions.
Un productor al 50% de traçabilitat que ho mostra honestament val infinitament més que un productor que pretén 100% sense cap prova.
Valorem la progressió honesta, no la perfecció ostentada.
El moment ha arribat
El Passaport Digital de Producte europeu esdevé obligatori a partir de 2027. La traçabilitat passarà de l'estatus d'opció de màrqueting al d'obligació reglamentària per a nombrosos sectors.
La qüestió ja no és « tracem? », sinó: qui construeix la infraestructura? Com s'organitza la governança? On va el valor creat?
Podem deixar això als gegants de la tech americans o xinesos. O podem construir una resposta europea, oberta, on la major part del valor torni als que produeixen i documenten realment.
És ara que es juga.
VeraTrace no és una startup de traçabilitat. És una infraestructura de confiança destinada a permetre al mercat reconèixer i remunerar — finalment — el treball dels que fan les coses correctament, i tot el que aporten al territori que modelen.
Referències
- • George Akerlof — « The Market for Lemons » (1970) — Premi Nobel d'economia 2001
- • Ronald Coase — Teoria dels costos de transacció
- • Elinor Ostrom — Governança dels béns comuns — Premi Nobel d'economia 2009
- • Hernando de Soto — El capital informal i la confiança institucional