Occitanie
Cassoulet, Roquefort AOP, charcuterie de Toulouse, vins du Languedoc.
Emblèmes seedés
6
patrimoine culinaire référencé
AOP / IGP
3
appellations rattachées
Producteurs tracés
0
actifs sur la plateforme
Départements
13
couverture territoriale
1
Patrimoine culinaire territorial
Emblèmes et AOP/IGP rattachés à la région
Cassoulet, Roquefort AOP, charcuterie de Toulouse, vins du Languedoc.
Emblèmes culinaires
- Ail rose de Lautrec IGPIGP tarnaise au caïeu rose nacré, tressé en manouilles traditionnelles.
- CassouletPlat mijoté de haricots blancs et viandes, trois écoles : Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne.
- Haricot Tarbais IGPIGP du piémont pyrénéen, grimpant tuteuré sur maïs, peau fine et tenue à la cuisson.
- Oignon doux des Cévennes AOPAOP gardoise cultivée en terrasses (bancels) sur sols schisteux cévenols.
- RoquefortAOP fromagère au lait cru de brebis, affinée dans les caves du Combalou.
- Saucisse de ToulouseSaucisse fraîche de porc, gros hachage, recette traditionnelle d'Occitanie.
AOP / IGP référencées
2
Producteurs tracés VeraTrace
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