Île-de-France

Brie de Meaux

AOP fromagère de Brie, pâte molle à croûte fleurie.

Brie de Meaux AOP : pâte molle à croûte fleurie du bassin parisien

Cahiers AOP/IGP

référencés sur la plateforme

Faits sourcés

sources publiques vérifiables

Producteurs tracés

actifs en Île-de-France

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Brie de Meaux bénéficie d'une appellation d'origine protégée couvrant une vaste zone incluant la Seine-et-Mare, la Marne, la Meuse, l'Aube, l'Yonne, le Loiret et la Haute-Marne. Son élaboration repose sur le lait cru de vache provenant des élevages du bassin parisien. La fabrication traditionelle utilise le moulage à la pelle, suivie d'un affinage minimum de quatre semaines. Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie a acquis le titre de « roi des fromages » lors du congrès de Vienne en 1815.

Composants typiques

Lait cru de vache — Zone AOP, élevages bassin parisien

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Brie de Meaux n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace en région Île-de-France. Les producteurs locaux de cette appellation sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots et vérifier l'authenticité de leur production.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.