Esempiu illustrativu: i prudotti, i fornitori, i valori è e cifre mostri in i mudelli di sta pagina sò fittizii. Serverinu solu à rapprisentà u funziunamentu di i strumenti.

Panatteri artigiani · 3 strumenti IA dispunibuli

L'IA à u serviziu di u vostru saper-fà di panatteru

Trè arnesi operativi cuncipiti per l'artigiani: calculate e vostre paste, automatizate e vostre etichette INCO, anticipate e vostre infurnate di l'indumane — senza lascià u vostru fornu. È trè altri in preparazione.

Scopre i strumentiAccede à u mo spaziu di fornaru
FURNU • CALCULU DI RICETTA

Calculu intelligente di pasta — a ricetta ghjusta in 10 seconde

Inserite u tipu di pane è u pesu finale vulsutu : l'IA calcula l'ingredienti in percentuali di panatteru, a tempiratura di l'acqua (DDT) è a pianificazione di a fermentazione. Per u pane di tradizione francese, i reguli di u decretu di u 13 di sittembre 1993 sò integrati.
  • 9 preregulaturi integrati
    Tradizione, levatu naturale, integrale, baguette, campagna, brioche, croissants, pane di panellu.
  • Tempiratura di l'acqua calculata
    Formula DDT classica (3 × DDT − ambiente − farina − frizione), adattata à u vostru furnu.
  • Pianificazione di fermentazione dittagliata
    Tappe cronumetrate cù tempirature è cunsiglii — da l'impastatura à a cottura.
Calcula a mo pasta
RICETTA CALCULATA
Baghetta di tradizione francese

Ricetta per 12 baghette di 280 g — pasta à 65 % d'idratazione, lievitu fresc, fermentazione lenta.

Pesu tutale di a pasta
3 360 g
Farina T65
2 000 g
Acqua
1 300 g
Acqua à a frasée
12 °C
DDT

Impastatura prevista à 22 °C, farina à 21 °C, frizzione +6 °C → acqua à 12 °C per ghjunghje à una DDT di 24 °C.

Ingredienti (% boulanger)
Farina T652 000 g100 %
Acqua1 300 g65 %
Sale40 g2 %
Lievitu fresc20 g1 %
Pianificazione di a fermentazione
  1. 1Frasage + impastatura10 min22 °C
  2. 2Pointage en bac1 h 3024 °C
  3. 3Riposu + furmazione30 min22 °C
  4. 4Apprêt sur couche1 h24 °C
  5. 5Cottura à vapore22 min240 °C
CUNFURMITÀ • REGULAMENTU INCO 1169/2011

Etichette cunformi, generate in 10 seconde

Finite l'ore passate in Excel per recalculà i valori nutrizionali. L'IA incrocia e vostre ricette è e fiche di i furnitori, individua i 14 allergeni è produce una etichetta pronta da stampà, cunforme à u regulamentu INCO.
  • Rilevazione automatica di i 14 allergeni principali
    Glutinu, latte, ove, frutti à guscia, soia... individuati è messi in grassu cum'è u richiede l'INCO.
  • Valori nutrizionali calculati
    Base CIQUAL di l'ANSES incrucciata cù e vostre fiche tecniche di furnitori, per ogni ricetta.
  • Espurtazione PDF pronta da stampà
    Furmati A7 (vitrina) è A6 (scaffale preimpacchettatu), tippugrafie è dimensioni cunformi à u regulamentu.
Pruvà cù a mo ricetta
A vostra Panatteria
Pane Integrale Bio
400 g · Fornata di u 10/04/2026
CONFORMU INCO
Ingredienti

Farina di granu integrale bio (72%), acqua, lievitu naturale di granu, sale marinu, glutine di granu.

Pò cuntene tracce di sesamu è frutti secchi.
Valori nutrizionali — per 100 g
Energia
1 046 kJ / 247 kcal
Grassi
di i quali acidi grassi saturi: 0,3 g
1,4 g
Glucidi
di i quali zuccari: 1,8 g
47,2 g
Fibre alimentarie
7,6 g
Prutei
9,1 g
Sale
1,2 g
Origine di u granu
Francia · Île-de-France
DDM
5 ghjorni à temperatura ambiente
ANTI-SPRECU • PREDIZIONE QUOTIDIANA

Pruducite ghjusta a quantità bona, ogni ghjornu

L'IA analizeghja a vostra storia di vendite, u tempu è l'agenda lucale per sughjerisce e quantità d'infurnà sta mane. Ubbiettivu : riduce l'invenduti senza mai creà ruttura cliente.
  • Amparamentu dedicatu à a vostra panatteria
    U mudellu si adatta à i vostri prudutti è à a vostra clientela, è affina e so predizioni à ogni infurnata.
  • Tempu, avvenimenti, storia cassa
    Incrocia i dati di a vostra cassa, u tempu lucale è l'agenda di u paese in un clic.
  • Avvisu smartphone à e 5 di a mane
    Ricivite e vostre quantità ricumandate prima d'accende u furnu, direttamente nant'à u vostru telefunu.
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PREVISIONE DI U GHJORNU
Vennari 10 d'aprile 2026
06:00
Pioggia matutina, 8°C
-12% affluenza prevista
Mercatu di a piazza di u paese
+8% pani speciali
PRUDUTTURACCUMANDATU
Baguette tradition
med. 165 unità
142
-23
Pane integrale
med. 32 unità
28
-4
Croissants
med. 88 unità
95
+7
Pain au chocolat
med. 72 unità
78
+6
Pane di campagna 1kg
med. 22 unità
18
-4
Ubbiettivu di a previsione
Menu invenduti · più margine
ROADMAP • PRESTU

Trè altri arnesi in preparazione

Issi arnesi sò cuncipiti ma ùn sò micca ancu dispunibuli in accessu anticipatu. Iscrivitevi cum'è Pioneer per esse avvisatu appena s'aprenu.

Prestu

Passaportu digitale di u produttu

Codice QR scansabile da i vostri clienti : urigine d'ogni ingredientu, metudu di fabricazione, impronta carbonica — generatu da i vostri lotti fornitori.

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Schede di produttu, posti Instagram è newsletter generati da i vostri dati di tracciabilità, tradutti automaticamente.

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