Galette-saucisse
Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de blé noir.
La galette-saucisse de Haute-Bretagne : tradition et traçabilité
Cahier d'origine théorique
La galette-saucisse est l'emblème culinaire de Haute-Bretagne, particulièrement de Rennes et l'Ille-et-Vilaine. Cette spécialité associe une saucisse de porc 100 % — charcuterie traditionnelle sans abats — grillée à chaud, enroulée dans une galette de blé noir. La galette, faite de farine de sarrasin, eau et sel, conserve dans sa version stricte l'absence d'œuf et de lait. Le blé noir utilisé peut provenir du Sarrasin de Bretagne IGP, ancrant cette préparation simple dans le terroir régional.
Composants typiques
- Saucisse de porc — Charcuterie bretonne traditionnelle
- Farine de sarrasin (blé noir) — Idéalement Bretagne (Sarrasin de Bretagne IGP)
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème dans la région Bretagne sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux de galette-saucisse et charcuteries bretonnes sont invités à rejoindre la plateforme pour offrir à leurs clients une traçabilité complète de leurs lots.