Ενδεικτικό παράδειγμα: τα προϊόντα, οι προμηθευτές, οι αξίες και τα στοιχεία που εμφανίζονται στα πρότυπα αυτής της σελίδας είναι φανταστικά. Χρησιμεύουν αποκλειστικά για την παρουσίαση της λειτουργίας των εργαλείων.

Τεχνίτες αρτοποιοί · 3 διαθέσιμα εργαλεία AI

Η τεχνητή νοημοσύνη στην υπηρεσία της αρτοποιητικής σας τέχνης

Τρία επιχειρησιακά εργαλεία σχεδιασμένα για τεχνίτες: υπολογίστε τις ζύμες σας, αυτοματοποιήστε τις ετικέτες INCO, προβλέψτε τα αυριανά σας ψησίματα — χωρίς να εγκαταλείψετε το αρτοποιείο σας. Και τρία ακόμη υπό προετοιμασία.

Ανακαλύψτε τα εργαλεία Μετάβαση στον χώρο μου ως αρτοποιός

ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ • ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Έξυπνος υπολογισμός ζύμης — η σωστή συνταγή σε 10 δευτερόλεπτα

Εισαγάγετε τον τύπο ψωμιού και το επιθυμητό τελικό βάρος: η τεχνητή νοημοσύνη υπολογίζει τα συστατικά σε αρτοποιητικά ποσοστά, τη θερμοκρασία του νερού (DDT – επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης) και το πρόγραμμα ζύμωσης. Για το γαλλικό παραδοσιακό ψωμί, οι κανόνες του διατάγματος της 13ης Σεπτεμβρίου 1993 είναι ενσωματωμένοι.

9 ενσωματωμένες προκαθορισμένες ρυθμίσεις
Tradition, προζύμι, ολικής άλεσης, μπαγκέτα, χωριάτικο, μπριός, κρουασάν, ψωμί του τοστ.
Υπολογισμένη θερμοκρασία νερού
Κλασικός τύπος DDT (3 × DDT − περιβάλλον − αλεύρι − τριβή), προσαρμοσμένος στο αρτοποιείο σας.
Λεπτομερές πρόγραμμα ζύμωσης
Χρονομετρημένα βήματα με θερμοκρασίες και συμβουλές — από την αρχική ανάμειξη μέχρι το ψήσιμο.

Υπολόγισε τη ζύμη μου

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γαλλική παραδοσιακή μπαγκέτα

Συνταγή για 12 μπαγκέτες των 280 g — ζύμη με ενυδάτωση 65 %, φρέσκια μαγιά, αργή ζύμωση.

Συνολικό βάρος ζύμης

3 360 g

Αλεύρι T65

2 000 g

Νερό

1 300 g

Νερό κατά την ανάμειξη

12 °C

DDT

Ζύμωμα στους 22 °C, αλεύρι στους 21 °C, τριβή +6 °C → νερό στους 12 °C για επίτευξη επιθυμητής θερμοκρασίας ζύμης (DDT) 24 °C.

Συστατικά (αρτοποιητικό %)

Αλεύρι T652 000 g100 %

Νερό1 300 g65 %

Αλάτι40 g2 %

Φρέσκια μαγιά20 g1 %

Πρόγραμμα ζύμωσης

1Ανάμειξη + ζύμωμα10 λεπτά22 °C
2Πρώτη ωρίμανση σε δοχείο1 ώ 3024 °C
3Ανάπαυση + πλάσιμο30 λεπτά22 °C
4Τελική ωρίμανση σε ύφασμα1 ώ24 °C
5Ψήσιμο με ατμό22 λεπτά240 °C

ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΕΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1169/2011

Ετικέτες συμμόρφωσης, που δημιουργούνται σε 10 δευτερόλεπτα

Τέρμα οι ώρες που περνούσατε σε υπολογιστικά φύλλα επανυπολογίζοντας τις διατροφικές αξίες. Η τεχνητή νοημοσύνη διασταυρώνει τις συνταγές σας και τα δελτία προμηθευτών, εντοπίζει τα 14 κύρια αλλεργιογόνα και παράγει μια ετικέτα έτοιμη για εκτύπωση, σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ Πληροφοριών Τροφίμων 1169/2011 (INCO).

Αυτόματος εντοπισμός των 14 κύριων αλλεργιογόνων
Γλουτένη, γάλα, αυγά, ξηροί καρποί, σόγια... εντοπίζονται και επισημαίνονται με έντονη γραφή όπως απαιτεί ο Κανονισμός ΕΕ Πληροφοριών Τροφίμων 1169/2011 (INCO).
Υπολογισμένες διατροφικές αξίες
Βάση δεδομένων CIQUAL του ANSES διασταυρωμένη με τα τεχνικά δελτία των προμηθευτών σας, για κάθε συνταγή.
Εξαγωγή PDF έτοιμη για εκτύπωση
Μορφές A7 (βιτρίνα) και A6 (προσυσκευασμένο ράφι), με γραμματοσειρές και μεγέθη σύμφωνα με τον κανονισμό.

Δοκιμή με τη συνταγή μου

Ο αρτοποιείος σας

Βιολογικό ψωμί ολικής αλέσεως

400 g · Παρτίδα 10/04/2026

ΣΥΜΜΟΡΦΟ INCO

Συστατικά

Βιολογικό αλεύρι ολικής σιταριού (72 %), νερό, προζύμι σιταριού, θαλασσινό αλάτι, γλουτένη σιταριού.

Μπορεί να περιέχει ίχνη σησαμιού και ξηρών καρπών με κέλυφος.

Διατροφικές τιμές — ανά 100 g

Ενέργεια

1 046 kJ / 247 kcal

Λιπαρά

εκ των οποίων κορεσμένα: 0,3 g

1,4 g

Υδατάνθρακες

εκ των οποίων σάκχαρα: 1,8 g

47,2 g

Εδώδιμες ίνες

7,6 g

Πρωτεΐνες

9,1 g

Αλάτι

1,2 g

Προέλευση σιταριού

Γαλλία · Île-de-France

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από

5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου

ΑΝΤΙ-ΣΠΑΤΑΛΗ • ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΠΡΟΒΛΕΨΗ

Παράγετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα, κάθε μέρα

Η τεχνητή νοημοσύνη αναλύει το ιστορικό πωλήσεών σας, τον καιρό και το τοπικό ημερολόγιο για να σας προτείνει τις ποσότητες που θα ψήσετε αυτό το πρωί. Στόχος: μείωση των απούλητων χωρίς ποτέ να ξεμείνετε για τους πελάτες.

Μάθηση αφιερωμένη στον φούρνο σας
Το μοντέλο προσαρμόζεται στα προϊόντα και την πελατεία σας, και βελτιώνει τις προβλέψεις του σε κάθε φουρνιά.
Καιρός, εκδηλώσεις, ιστορικό ταμείου
Συνδυάζει τα δεδομένα του ταμείου σας, τον τοπικό καιρό και το ημερολόγιο του χωριού με ένα κλικ.
Ειδοποίηση smartphone στις 5 το πρωί
Λάβετε τις συνιστώμενες ποσότητες πριν ανάψετε τον φούρνο, απευθείας στο τηλέφωνό σας.

Ενεργοποίηση για τον φούρνο μου

ΠΡΟΒΛΕΨΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παρασκευή 10 Απριλίου 2026

06:00

Πρωινή βροχή, 8 °C

-12 % αναμενόμενη προσέλευση

Αγορά στην πλατεία του χωριού

+8 % ειδικά ψωμιά

ΠΡΟΪΟΝΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΟ

Baguette tradition

μ.ό. 165 μονάδες

142

-23

Ψωμί ολικής

μ.ό. 32 μονάδες

-4

Κρουασάν

μ.ό. 88 μονάδες

Pain au chocolat

μ.ό. 72 μονάδες

Χωριάτικο ψωμί 1 kg

μ.ό. 22 μονάδες

-4

Στόχος της πρόβλεψης

Λιγότερα αδιάθετα · μεγαλύτερο περιθώριο

ROADMAP • ΠΡΟΣΕΧΩΣ

Τρία ακόμη εργαλεία υπό προετοιμασία

Αυτά τα εργαλεία έχουν σχεδιαστεί αλλά δεν είναι ακόμη διαθέσιμα σε πρώιμη πρόσβαση. Εγγραφείτε ως Pioneer για να ειδοποιηθείτε μόλις ανοίξουν.

Σύντομα

Ψηφιακό διαβατήριο προϊόντος

Κωδικός QR σαρώσιμος από τους πελάτες σας: προέλευση κάθε συστατικού, μέθοδος παρασκευής, αποτύπωμα άνθρακα — δημιουργημένος από τις παρτίδες των προμηθευτών σας.

Σύντομα

Πραγματικό αποτύπωμα άνθρακα

Υπολογισμός Scope 3 τελικού προϊόντος βάσει Agribalyse + των πραγματικών προμηθευτών σας — όχι μέσος όρος τομέα. Έτοιμο για CSRD.

Σύντομα

Πολύγλωσσο μάρκετινγκ storytelling

Δελτία προϊόντων, αναρτήσεις Instagram και ενημερωτικά δελτία που δημιουργούνται από τα δεδομένα ιχνηλασιμότητάς σας, μεταφρασμένα αυτόματα.

Έτοιμοι να αναδείξετε την τεχνογνωσία σας;

Συμμετέχετε στους πρωτοπόρους αρτοποιούς που χρησιμοποιούν το VeraTrace για να αποδείξουν την προέλευση των πρώτων υλών τους και να αφηγηθούν την ιστορία τους σε κάθε πελάτη.

Γίνετε ένας από τους πρωτοπόρους Μιλήστε με σύμβουλο