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Cannelé bordelais

Petit gâteau cannelé bordelais, croûte caramélisée au cuivre.

Le cannelé bordelais, petit gâteau traditionnel de Nouvelle-Aquitaine à croûte caramélisée

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Nouvelle-Aquitaine
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le cannelé bordelais est une pâtisserie traditionnelle originaire de Bordeaux. Préparé à partir d'une pâte liquide composée de lait, jaunes d'œufs, sucre, farine et beurre, il est enrichi de rhum et de vanille. La particularité de ce petit gâteau réside dans sa cuisson en moules cuivrés enduits de cire d'abeille, qui crée sa croûte caramélisée caractéristique. La marque collective « Le Véritable Canelé de Bordeaux » est protégée par la Confrérie du Canelé.

Composants typiques

  • Lait, œufs, beurre, farine, sucre
  • Rhum — Antilles (vestige du commerce bordelais)
  • Vanille — Madagascar ou Tahiti
  • Cire d'abeille (moule)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de cannelé bordelais n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace en région Nouvelle-Aquitaine. Les producteurs locaux de ce gâteau traditionnel sont invités à rejoindre la plateforme pour offrir une traçabilité transparente de leurs lots.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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