Zumarra eta mahatsondoa
Bi mila urteko sinbiosiaren historia.
Mahatsondo ezkondua
Burdinazko harien eta hormigoi-estaken aurretik, mahatsondoak bizi den euskarri bat behar zuen. Bi milurtez, antzinako Italiatik hasi eta XIX. mendeko Frantziako nekazal-lurretara arte, euskarri horrek izen bat zuen: zumarra.
Erromatarrek praktika honi arbustum edo vite maritata esaten zioten — mahatsondo ezkondua. Ideia sinplea zen: zumarrak ilaran landatu eta mahatsondoari haien enborretan gora igotzen utzi, adarrei helduz, bere mahats-mordoak argitarantz hedatuz.
Bikote ezin hobea
Zumarra ez zen ausaz aukeratu. Zuhaitz guztien artean, mahatsondoak behar zuen hura eskaintzen zion:
Sustrai sakonak
Zumarrak ur sakoneko ura hartzen du, mahatsondoarekin azaleko baliabideen lehian aritu gabe.
Hostaje irekia
Bere hostoek argi nahikoa pasatzen uzten dute, mahats-mordoak hel daitezen.
Egitura sendoa
Bere adarrek mahatsez betetako mahatsondoen pisua eusten dute, apurtu gabe.
Aparteko biziraupen luzea
Zumar batek hainbat mende bizi daiteke, mahastizain belaunaldien lagun izanez.
Zumarrak ez zion ezer kentzen mahatsondoari. Dena ematen zion: egitura, babesa, goratasuna.
Etendako ezkontza
XIX. mendean, filoxerak Europako mahastiak suntsitu zituen. Berreraikuntza metodo modernoekin egin zen: burdinazko hariak, metalezko estakak, mekanizagarriak diren ilarak. Eraginkorragoa. Errentagarriagoa. Gutxiago bizirik.
Ondoren, grafiosi — zumarraren Holandako gaixotasunak — XX. mendean zumar-populazioak desegin zituen. Dibortzoa burutua zen.
Gaur egun, gutxi dira mahatsondoa eta zumarra bi mila urtez elkarrekin hazi zirela gogoratzen dutenak.
Lagundu, hartu gabe
VeraTrace-rako ikur bat bilatzen ari ginenean, zumarra ezarri zen.
Mahatsondoarentzat zumarra zen bezala, VeraTrace ekoizleen euskarri izan nahi du: egitura eta ikusgarritasuna ematea, haien merkatuetarantz altxatzea, inoiz haien lekua hartu gabe.
Zumarrak ez zuen mahatsa ekoizten. Mahatsondoari ahal zuen mahats onena ekoizten uzten zion. VeraTrace-k ez du ezer ekoizten. Ekoizten dutenei beren balioa frogatzeko aukera ematen diegu.
Mahatsondoaren eta zumarraren adiskidetasuna hain ospetsua zen Antzinaroan, non poeta latinoek ezkontza-batasunaren sinbolo bihurtu baitzuten.
— Virgilio eta Plinio Zaharraren idazkietatik
Eta mahastizainak?
Ez da kasualitate VeraTrace-n mahastizainentzako atal berezi bat sortu izana.
Mahatsondoak beti behar izan du itsarle isil bat goratzeko. Atzo, zumarra zen. Gaur, trazabilitatea da.
Ba al zenekien?
Italierazko olmeto hitzak (zumar-basoa) gaur egun ere zenbait mahastizale-terroir izendatzen ditu, han mahatsondoak eusten zituzten zumarren oroigarri.