AOPFilière · condiments

Piment d'Espelette

AOP basque — variété Gorria séchée en cordas sous les balcons

Nouvelle-Aquitaine · Pyrénées-Atlantiques

Producteurs VeraTrace

actifs sur cette mention

Patrimoine vivant

lieux validés

AOP basque (10 communes des Pyrénées-Atlantiques). Variété Gorria, plantation en mai, récolte manuelle d'août à octobre. Séchage traditionnel en cordes (« cordas ») sous les balcons d'Espelette puis en chambre chaude, broyage en poudre fine.

Fiche curée par l'équipe VeraTrace. Les producteurs et les fiches patrimoine sont remontés automatiquement à partir des bindings /api/batches/aop-sync et des fiches HeritagePlace validées par modération. Mis à jour le 12/06/2026.