Illustrativ Beispill: d'Produkter, Liwwerannen, Wäerter an Zuelen, déi an de Maquetten op dëser Säit gewise ginn, sinn fiktiv. Si déngen nëmmen fir d'Funktionnement vun de Werkzeuge ze representéieren.

Handwerksbäcker / Boulangers artisans · 3 IA-Werkzeuge verfügbar / outils IA disponibles

D'IA am Déngscht vum Ärem Bäcker-Savoir-faire / L'IA au service de votre savoir-faire de boulanger

Dräi operationell Werkzeuge konzipéiert fir d'Handwerker: berechnot Är Teeg, automatiséiert Är INCO-Etiketten, anticipéiert Är Fournéeën vum muer — ouni Äre Fournil ze verloossen. An dräi aner sinn a Virbereedong.

D'Werkzeuge entdecken / Découvrir les outilsOp mäin Bäcker-Raum zougräifen / Accéder à mon espace boulanger
FOURNIL • REZEPT-BERECHNONG / CALCUL DE RECETTE

Intelligent Teeg-Berechnong — déi richteg Rezept an 10 Sekonnen / Calcul de pâte intelligent — la bonne recette en 10 secondes

Gitt Äre Brout-Typ an dat gewënschte finalt Gewiicht an: d'IA berechent d'Zutaten a Bäcker-Prozenter, d'Waassertemperatur (DDT) an de Fermentatiounsplang. Fir de Pain de tradition française sinn d'Regelen vum Dekret vum 13. September 1993 integréiert.
  • 9 integréiert Viraristellungen / préréglages intégrés
    Traditioun, Sauerdäig, komplett, Baguette, Campagne, Brioche, Croissanten, Toastbrout.
  • Berechnete Waassertemperatur / Température d'eau calculée
    Klassesch DDT-Formel (3 × DDT − Ëmfeld − Miel − Reibong), ugepasst op Äre Fournil.
  • Detailléierte Fermentatiounsplang / Planning de fermentation détaillé
    Minutéiert Etappen mat Temperaturen a Conseils — vum Frasage bis zur Kacherei.
Mäin Teeg berechnen / Calculer ma pâte
BERECHNETE REZEPT / RECETTE CALCULÉE
Pain de tradition française

Rezept fir 12 Baguetten vun 280 g — Teeg 65 % Hydratatioun, frësch Hief, luebeg Fermentatioun.

Total Teeg-Gewiicht / Poids total pâte
3 360 g
Miel T65 / Farine T65
2 000 g
Waasser / Eau
1 300 g
Waasser beim Frasage / Eau à la frasée
12 °C
DDT

Pétrissage virgesinn op 22 °C, Miel op 21 °C, Reibong +6 °C → Waasser op 12 °C fir eng DDT vun 24 °C z'erreechen.

Zutaten (% Bäcker) / Ingrédients (% boulanger)
Miel T65 / Farine T652 000 g100 %
Waasser / Eau1 300 g65 %
Salz / Sel40 g2 %
Frësch Hief / Levure fraîche20 g1 %
Fermentatiounsplang / Planning de fermentation
  1. 1Frasage + Pétrissage10 min22 °C
  2. 2Pointage am Bac / Pointage en bac1 h 3024 °C
  3. 3Détente + Façonnage30 min22 °C
  4. 4Apprêt op Couche / Apprêt sur couche1 h24 °C
  5. 5Kacherei mat Dampf / Cuisson buée22 min240 °C
KONFORMITÉIT • INCO-REGLEMENT 1169/2011 / CONFORMITÉ • RÈGLEMENT INCO 1169/2011

Konform Etiketten, an 10 Sekonnen generéiert / Étiquettes conformes, générées en 10 secondes

Fäerdeg mat de Stonnen, déi op Excel verbruecht ginn, fir d'Nährstoffer nei ze berechnen. D'IA kräizt Är Rezepter an Är Liwwerant-Fichieren, fënnt d'14 Allergenen a produzéiert eng drockrechteg Etikett, konform mam INCO-Reglement.
  • Automatesch Detektioun vun den 14 Haaptallergennen / Détection automatique des 14 allergènes majeurs
    Gluten, Mëllech, Eeër, Nëss, Soja... fonnt a fett gemaach, wéi et d'INCO verlaangt.
  • Berechnete Nährwäerter / Valeurs nutritionnelles calculées
    CIQUAL-Basis vum ANSES gekräizt mat Äre technesche Liwwerant-Fichieren, fir all Rezept.
  • PDF-Export drockrechteg / Export PDF prêt à imprimer
    A7-Format (Vitrine) an A6 (virverpackte Rayon), Schrëften a Gréissten konform mam Reglement.
Mat menger Rezept testen / Tester avec ma recette
Är Bäckerei / Votre Boulangerie
Komplett Bio Brout / Pain Complet Bio
400 g · Fournée vum 10/04/2026
INCO KONFORM / CONFORME INCO
Zutaten / Ingrédients

Miel vu Wuebel komplett bio (72%), Waasser, Sauerdäig vu Wuebel, Miersalz, Wuebelgluten.

Kann Sporen vum Sesam a Nëss enthalen.
Nährwäerter — fir 100 g / Valeurs nutritionnelles — pour 100 g
Energie / Énergie
1 046 kJ / 247 kcal
Fett / Matières grasses
dovunner gesätegt Fettsäuren: 0,3 g
1,4 g
Kuelenhydraten / Glucides
dovunner Zocker: 1,8 g
47,2 g
Ballaststoffer / Fibres alimentaires
7,6 g
Proteinen / Protéines
9,1 g
Salz / Sel
1,2 g
Hierkonft vum Wuebel / Origine du blé
Frankräich · Île-de-France
DDM
5 Deeg bei Raumtemperatur
ANTI-VERSCHWENDONG • DEEGTECH PROGNOSE / ANTI-GASPI • PRÉDICTION QUOTIDIENNE

Produzéiert just déi richteg Quantitéit, all Dag / Produisez juste la bonne quantité, chaque jour

D'IA analyséiert Är Verkafshestorique, d'Wieder an de lokalen Agenda fir Iech d'Quantitéiten ze suggéréieren, déi Dir haut Moien afoueren sollt. Zil: Är Onverkafte reduzéieren ouni jee Client-Ruptur ze kreéieren.
  • Speziell Léieren fir Är Bäckerei / Apprentissage dédié à votre boulangerie
    De Modell passt sech un Är Produkter an Är Clientèle un, a verfeinert seng Prognosen op all Fournée.
  • Wieder, Eventer, Kees-Historique / Météo, événements, historique caisse
    Kräizt d'Donneën aus Ärer Kees, déi lokal Wieder an den Dorf-Agenda an engem Klick.
  • Smartphone-Alarm ëm 5 Auer moies / Alerte smartphone à 5h du matin
    Kritt Är recommandéiert Quantitéiten ier Dir de Uewen umaacht, direkt op Ärem Telefon.
Fir meng Bäckerei aktivéieren / Activer pour ma boulangerie
PROGNOSE VUM DAG / PRÉDICTION DU JOUR
Freideg 10. Abrëll 2026
06:00
Regen am Moien, 8°C
-12% Affluence virgesinn
Maart op der Dorfplaz
+8% speziell Brout
PRODUKT / PRODUITRECOMMANDÉIERT / RECOMMANDÉ
Baguette tradition
moy. 165 Eenheeten / unités
142
-23
Komplett Brout / Pain complet
moy. 32 Eenheeten / unités
28
-4
Croissanten / Croissants
moy. 88 Eenheeten / unités
95
+7
Pain au chocolat
moy. 72 Eenheeten / unités
78
+6
Campagnebrout 1kg / Pain de campagne 1kg
moy. 22 Eenheeten / unités
18
-4
Zil vun der Prognose / Objectif de la prédiction
Manner Onverkafte · méi Marge / Moins d'invendus · plus de marge
ROADMAP • GESCHWËNN / PROCHAINEMENT

Dräi aner Werkzeuge a Virbereedong / Trois autres outils en préparation

Dës Werkzeuge sinn konzipéiert mee nach net verfügbar am virausleefenden Zougang. Schreiwt Iech bei de Pionnierer an fir informéiert ze ginn, soubal se opginn.

Geschwënn / Bientôt

Digitale Produktpass / Passeport produit numérique

QR-Code scanbar vun Äre Clienten: Hierkonft vun all Zutat, Fabrikatiounsmethode, CO2-Foussofdrock — generéiert aus Äre Liwwerant-Lotten.

Geschwënn / Bientôt

Reellen CO2-Foussofdrock / Empreinte carbone réelle

Scope 3 Berechnong fäerdegt Produkt baséiert op Agribalyse + Är reell Liwweranten — net eng sektoriell Moyenne. CSRD-prett.

Geschwënn / Bientôt

Mehrspréchegt Marketing-Storytelling / Storytelling marketing multilingue

Produkt-Fichieren, Instagram-Posts a Newsletteren generéiert aus Äre Traçabilitéits-Donneën, automatesch iwwersat.

Prett fir Äre Savoir-faire ze valorisééren? / Prêt à valoriser votre savoir-faire ?

Gitt mat bei de Pionnier-Bäcker, déi VeraTrace benotzen fir d'Hierkonft vun hire Roumatérialen ze beweisen an hir Geschicht op all Client z'erzielen.

Bei de Pionnierer matmaachen / Rejoindre les pionniersMat engem Beroder schwätzen / Parler à un conseiller