Bientôt
Passeport produit numérique
QR code scannable par vos clients : origine de chaque ingrédient, méthode de fabrication, empreinte carbone — généré depuis vos lots fournisseurs.
Exemple illustratif : les produits, fournisseurs, valeurs et chiffres affichés dans les maquettes de cette page sont fictifs. Ils servent uniquement à représenter le fonctionnement des outils.
Boulangers artisans · 3 outils IA disponibles
L'IA au service de votre savoir-faire de boulanger
Trois outils opérationnels conçus pour les artisans : calculez vos pâtes, automatisez vos étiquettes INCO, anticipez vos fournées du lendemain — sans quitter votre fournil. Et trois autres en préparation.
FOURNIL • CALCUL DE RECETTE
Calcul de pâte intelligent — la bonne recette en 10 secondes
Saisissez votre type de pain et le poids final souhaité : l'IA calcule les ingrédients en pourcentages boulangers, la température d'eau (DDT) et le planning de fermentation. Pour le pain de tradition française, les règles du décret du 13 septembre 1993 sont intégrées.
- 9 préréglages intégrésTradition, levain, complet, baguette, campagne, brioche, croissants, pain de mie.
- Température d'eau calculéeFormule DDT classique (3 × DDT − ambiante − farine − friction), adaptée à votre fournil.
- Planning de fermentation détailléÉtapes minutées avec températures et conseils — du frasage à la cuisson.
RECETTE CALCULÉE
Recette pour 12 baguettes de 280 g — pâte 65 % d'hydratation, levure fraîche, fermentation lente.
Poids total pâte
3 360 g
Farine T65
2 000 g
Eau
1 300 g
Eau à la frasée
12 °C
DDT
Pétrissage prévu à 22 °C, farine à 21 °C, friction +6 °C → eau à 12 °C pour atteindre une DDT de 24 °C.
Ingrédients (% boulanger)
Planning de fermentation
- 110 min22 °C
- 21 h 3024 °C
- 330 min22 °C
- 41 h24 °C
- 522 min240 °C
CONFORMITÉ • RÈGLEMENT INCO 1169/2011
Étiquettes conformes, générées en 10 secondes
Fini les heures passées sur Excel pour recalculer les valeurs nutritionnelles. L'IA croise vos recettes et vos fiches fournisseurs, repère les 14 allergènes et produit une étiquette prête à imprimer, conforme au règlement INCO.
- Détection automatique des 14 allergènes majeursGluten, lait, œufs, fruits à coque, soja... repérés et mis en gras comme l'INCO l'exige.
- Valeurs nutritionnelles calculéesBase CIQUAL de l'ANSES croisée avec vos fiches techniques fournisseurs, pour chaque recette.
- Export PDF prêt à imprimerFormats A7 (vitrine) et A6 (rayon préemballé), polices et tailles conformes au règlement.
Votre Boulangerie
Pain Complet Bio
400 g · Fournée du 10/04/2026
CONFORME INCO
Ingrédients
Farine de blé complet bio (72%), eau, levain de blé, sel marin, gluten de blé.
Peut contenir des traces de sésame et fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles — pour 100 g
Origine du blé
France · Île-de-France
DDM
5 jours à T° ambiante
ANTI-GASPI • PRÉDICTION QUOTIDIENNE
Produisez juste la bonne quantité, chaque jour
L'IA analyse votre historique de ventes, la météo et l'agenda local pour vous suggérer les quantités à enfourner ce matin. Objectif : réduire vos invendus sans jamais créer de rupture client.
- Apprentissage dédié à votre boulangerieLe modèle s'adapte à vos produits et à votre clientèle, et affine ses prédictions à chaque fournée.
- Météo, événements, historique caisseCroise les données de votre caisse, la météo locale et l'agenda du village en un clic.
- Alerte smartphone à 5h du matinRecevez vos quantités recommandées avant d'allumer le four, directement sur votre téléphone.
PRÉDICTION DU JOUR
Vendredi 10 avril 2026
06:00
Pluie matinale, 8°C
-12% affluence prévue
Marché place du village
+8% pains spéciaux
PRODUITRECOMMANDÉ
Baguette tradition
moy. 165 unités
142
-23
Pain complet
moy. 32 unités
28
-4
Croissants
moy. 88 unités
95
+7
Pain au chocolat
moy. 72 unités
78
+6
Pain de campagne 1kg
moy. 22 unités
18
-4
Objectif de la prédiction
Moins d'invendus · plus de marge
ROADMAP • PROCHAINEMENT
Trois autres outils en préparation
Ces outils sont conçus mais pas encore disponibles en accès anticipé. Inscrivez-vous aux pionniers pour être prévenu dès leur ouverture.
Bientôt
Empreinte carbone réelle
Calcul Scope 3 produit fini basé sur Agribalyse + vos fournisseurs réels — pas une moyenne sectorielle. Prêt CSRD.
Bientôt
Storytelling marketing multilingue
Fiches produit, posts Instagram et newsletters générés depuis vos données de traçabilité, traduits automatiquement.
Prêt à valoriser votre savoir-faire ?
Rejoignez les boulangers pionniers qui utilisent VeraTrace pour prouver l'origine de leurs matières premières et raconter leur histoire à chaque client.