Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème culinaire de Lamotte-Beuvron en Centre-Val de Loire
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées renversée associe des pommes cuites au beurre et au sucre, recouvertes de pâte brisée ou feuilletée, puis démoulée après cuisson. La variété historique de référence est la Reine des Reinettes, bien que la Golden et la Belle de Boskoop soient également utilisées pour cette préparation traditionnelle.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Actuellement, aucun producteur de Tarte Tatin n'est encore référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité de leurs productions sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de consulter et scanner les lots tracés.