Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème Centre-Val de Loire aux pommes caramélisées renversées
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées se distingue par son mode de préparation unique : les pommes sont d'abord cuites au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulée à l'envers. La variété historique est la Reine des Reinettes, bien que Golden et Belle de Boskoop soient également employées.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème dans la région Centre-Val de Loire sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux de Tarte Tatin sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs produits via le passeport numérique.